法芙娜/可可杯子蛋糕。。。

8吋(12x44g)/ 6吋
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蛋黃*5 /蛋黃*3

植物油 40g /植物油 24g
牛奶 80g /牛奶 48g
低粉 65g /低粉 39g
可可粉 20g /可可粉 12g

蛋白*5 /蛋白*3
糖 70g /糖 42g

柠檬汁 1t /0.5t

1）牛奶+油一起加熱約20秒(40c)至週邊小泡後關火，加入所有粉類拌勻
2）一口氣倒入所有蛋黃拌勻，完成蛋黃鍋
3）蛋白打發至乾性，糖分2-3次下。提起蛋白尖端挺立或是小灣
4）挖1/3蛋白與蛋黃鍋粗魯混勻
5）將4）倒回蛋白鍋快速又輕柔的翻拌混勻
6）由高 15 cm 處入模（蛋糕糊要一摺一摺的），震出大氣泡後，撒上黑眼豆豆即可入爐。

－食谱取之 Stephanie Cheng

11/2/2018 法芙娜/可可戚风蛋糕。。。
－20cm 心形戚风模