黑美人乳酪蛋糕。。。

－我用8寸方模(【用错模,应该是要用 7寸方模】错模,应该寸方模
－(食谱取自：洪晓乐老师）
中層奶油乳酪餡材料：【我 /7】
186g 奶油乳酪（Cream Cheese）1300g
43g 幼糖 300g
43g 蛋白 300g
14g 動物性鮮奶油 100g

蛋黃糊材料：【我 /5】
(1).
70g 植物油/粟米油 350g【140%】
56g 牛奶 280g【112%】
20g 無糖可可粉 100g【40%】
少许 苏打粉 少许
(2).
50g 低筋麵粉 250g【100%】
少许 泡打粉 少许
(3).
80g 蛋黃 400g【160%】
(4).
180g 蛋白 900g【360%】
90g 幼糖 450g【180%】
少许 鹽 1t
(我用柠檬汁 1t)塔塔粉 1T


【19/6/2017】
－7寸方模=中層奶油乳酪餡 /8,蛋糕体 50g x%
【20/6/2017】
【7寸方模改換6寸方模。。。將每一样材料 x0.7】

－6寸方模=中層奶油乳酪餡 /9,蛋糕体 35g x%

【7寸方模改換8寸方模。。。將每一样材料 x1.3】
－8寸方模=中層奶油乳酪餡 /7,蛋糕体 65g x%