Sunday, January 19, 2014

2014-抹茶 & 芝士风梨酥

75.75% 牛油 250g =
15.15% 糖粉 50g=
18.18% 鸡蛋 60g=
15.15% 奶粉 50g
=30g 9.09%
6.06% 芝士粉(parmesan cheese) 20g =50g 15.15%
3% 抹茶粉 10g=x
100% 普通面粉 330g=


原味风梨酥 :
牛油 250g
糖粉 50g
鸡蛋 60g
奶粉 50g
普通面粉 360g
 
做法:
1)将牛油、糖粉拌打至松,加入蛋搅打均匀。
2)加入材料(b)拌匀成一软团,松弛20分钟。
3)皮料分成25g 一份,共30份。
4)用一份皮料包入一份凤梨酱,按入四方形之模内,送入预热烤箱,以180度烤约20分钟至熟,取出可以马上脱模,侍冷却之后,便可享用及收藏。


=:芝士风梨酥【奶粉和芝士粉对换,更香更好吃】
-我用 330g x%
-27粒(有黄梨画面),或者 30g(没
有黄梨画面)
-皮: 25g,馅: 20g
-食谱取之  Kathrine Kwa Baking Tutorial-烘焙教学 

Sunday, January 5, 2014

2014-"抹茶"黄梨饼



A:
牛油 250g
糖粉 50g
-打发

B:
鸡蛋 1粒
-加入,搅均匀

C:
面粉 360g
粟米粉 40g
奶/抹茶粉 1T
-筛过,加入,搅均匀

D:
黄梨馅 1kg

-涂蛋液
-2个份量