墨西哥(烫种)面包

高粉 20%
热水 30%
－(12小时)

高粉 64%
普通面粉 16%
幼糖 20%
盐 1%
酵母 2.4%
清水12%
鸡蛋 20%
牛油 16%

－食谱取之知足常乐
－我用 250g x %
－50g x10粒

墨西哥糊:
牛油 20%
糖粉 20%
鸡蛋 16%
即溶咖啡 2%
咖啡香精 2%
普通面粉 20%

－食谱来之开间赚钱的烘焙店 (PG 49)
－LKM