金黄芝士(中种)菠萝包

高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
金黄芝士粉 6.5%
盐 1%
幼糖 19%
鸡蛋 5%
酵母 0.7%
清水15%
牛油 8%

菠萝皮:
牛油50%
糖粉 41.6%
鸡蛋 33.3%
盐 1.65%
奶粉 8.3%
普通面粉83.3%

－我用 300g×%
－面包团 50g×11粒
－菠萝皮 55g×11粒

草莓(中种)菠萝包

高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
草莓粉 3%
盐 1%
幼糖 10%
鸡蛋 5%
酵母 0.7%
牛油 8%
清水 15%

－50g×11粒

菠萝皮:(Stepwongkitchen)
牛油 40%
糖粉 33.3%
蛋黄 26.6%
盐 1.3%
奶粉 6.6%
普通面粉 66.6%

－(我用 300g×%)
－45g×11粒

17小时南瓜(中种)肉桂卷面包

高粉 70%
清水 40%-41.7%
盐 1%
奶粉 2%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
盐 1%
幼糖 10%
鸡蛋 3%
南瓜泥 15%
南瓜丝 15%
牛油 7%
酵母 0.7%
奶粉 3%

－(我用300g×%)

17小时柚子酱(中种)墨西哥面包

高粉 70%
盐 1%
清水 40%-41.7%
酵母 1.3%
奶粉 2%
(17小时)

高粉 30%
幼糖 3%
奶粉 3%
奶水 13.3%
柚子酱 17%
酵母 0.7%
盐 1%
牛油 8%

－我用300g×%

墨西哥糊:
牛油 60g
糖粉 60g
－打发

鸡蛋 48g
－加入,搅均匀

面粉 60g
咖啡 3 in 1 6g
咖啡膏 6g
－加入,拌均匀

17小时柚子酱(中种)墨西哥面包

17小时南瓜(中种)面包

高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%-41.7%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
奶粉3%
盐 1%
幼糖 10%
鸡蛋 3%
酵母 0.7%
牛油 7%
南瓜泥 45%
南瓜丝 45%

－(我用300g×%)

17小时南瓜(中种)面包

高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
水 40%-41.7%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
盐 1%
酵母 0.7%
糖 10%
南瓜泥 15%
南瓜丝 15%
牛油 7%
奶粉 3%

(我用300g×%)

17小时〝一口酥面包〞之墨西哥(中种)面包

高粉 70%
盐 1%
水 40%-41.7%
酵母 1.3%
奶粉 2%
(17小时)

高粉 30%
盐 1%
糖 10%
水 24.7%－需调整
酵母 0.7%
牛油8%
帕玛森芝士粉 13.3%－可再加

－我用300g×%
－每50g×12粒

墨西哥糊:
牛油 20%
糖粉 20%
－打发

鸡蛋 16%
－加入

即容咖啡 2%
咖啡香精 2%
面粉 20%
－筛过,拌均匀

17小时(中种)'一口乳酪面包'

高粉 70%
盐 1%
酵母 1.3%
水 40%－41.7%
奶粉 2%
(17小时)

高粉 30%
帕玛森芝士粉 10%－(可再加)
糖 10%
盐 1%
水 20%－(需调整)
酵母 0.7%

牛油 8%

(我用300g×%)
－每粒30g×19

17小时紫薯(中种)肉桂面包

17小时紫薯(中种)肉桂,墨西哥面包

香肠,豆沙面包

墨西哥面包

香肠,肉乾面包

Cream 面包

鱼,龙虾,螃蟹,猪'面包'

17小时黑芝麻(中种)墨西哥面包

肉桂面包

星形肉桂面包

17小时全麦(中种)肉桂面包