绿茶&原味铜锣烧。。。

材料:
低筋面粉 130g（减去5克，改为绿茶粉）
泡打粉 3g(所有粉类混合均匀，过筛)
糖粉 35g（过筛，防颗粒）
鸡蛋 2颗(约100g）
玉米油 20g(溶化牛油)
鲜奶 80g
蜂蜜 15g

－食谱取之 Samantha
－YouTube

巧克力马芬。。。

鸡蛋 2粒 

幼糖 150g 

牛奶(dutch lady full cream milk) 190g 

粟米油 90g 

香草精 1t(X) 

自发面粉 230g 

无糖可可粉 30g

巧克力粒(保留一些撒面装饰用)

做法:
1。先把鸡蛋和幼糖打散。之后加入牛奶，
粟米油和香草精搅拌均匀。
2。加入过筛的粉类搅拌均匀后加入巧克力粒。
3。把面糊倒入纸杯里至8分满。
4。以预热烤箱190度烤15至17分钟或至熟。

－6 x125g

－食谱取之 Step Baking Land

绿茶鬆饼。。。

250g 低筋麵粉 100%
抹茶粉 2%
乾酵母 1.2%
鹽 1.2%
砂糖 10%(我用 14%)
海藻糖 4%(X)
雞蛋 20%
牛奶（室溫）30%
藍絲可發酵奶油 40%

做法：
1．把所有的松饼材料放入搅拌钢，先低速拌到成团，就转中速搅拌大约2分钟。
2．打好的面团待发60分钟。
3．淋酱巧克力、奶油和抹茶粉一起隔热水至融化，在加入鲜奶油搅拌均匀即可。
4．把松饼机预热，在把面团依个人喜欢大小，放入松饼机烤至上色即可。
5．把松饼沾上淋酱装饰，收入冰箱5分钟取出，即可享用。

－基本發酵 60分
－低溫冷藏法
－基本發酵 20分
－冷藏發酵 12~16小時
－隔天使用前將麵糰退冰至20度即可

－ 我用 250g x%
－面团: 516g/60g
－食谱取之呂昇達老師

巧克力淋醬Ganache
40g 巧克力 100%
動物性鮮奶油 125%
發酵奶油 25%

－ 我用 40g x%

脆皮奶油鸡蛋糕。。。

全蛋 4颗
-拌均匀,+

細砂糖 160g
-拌均匀,+

溶化奶油 90g
-拌均匀,+

牛奶 200g
-拌均匀,+

低筋面粉 300g(我用自發面粉) 
玉米粉 10g
泡打粉 18g(X)
-拌均匀,休面 20m

－2颗蛋=9条鯛魚烧
－鲷鱼烧模具在taobao买
－Hello Kitty 华夫饼松饼模具在taobao买
－食谱取之邱師傅  
－https://www.youtube.com/watch?v=fptmMYRNXYM&t=16s
－https://www.youtube.com/watch?v=DSqNOOriO2g

29/4/2018 脆皮奶油鸡蛋糕。。。
－4颗蛋=15条鯛魚烧
https://www.facebook.com/xiao.dangao/videos/1656186911137904/?hc_location=ufi

法芙娜/可可杯子蛋糕。。。

8吋(12x44g)/ 6吋
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蛋黃*5 /蛋黃*3

植物油 40g /植物油 24g
牛奶 80g /牛奶 48g
低粉 65g /低粉 39g
可可粉 20g /可可粉 12g

蛋白*5 /蛋白*3
糖 70g /糖 42g

柠檬汁 1t /0.5t

1）牛奶+油一起加熱約20秒(40c)至週邊小泡後關火，加入所有粉類拌勻
2）一口氣倒入所有蛋黃拌勻，完成蛋黃鍋
3）蛋白打發至乾性，糖分2-3次下。提起蛋白尖端挺立或是小灣
4）挖1/3蛋白與蛋黃鍋粗魯混勻
5）將4）倒回蛋白鍋快速又輕柔的翻拌混勻
6）由高 15 cm 處入模（蛋糕糊要一摺一摺的），震出大氣泡後，撒上黑眼豆豆即可入爐。

－食谱取之 Stephanie Cheng

11/2/2018 法芙娜/可可戚风蛋糕。。。
－20cm 心形戚风模

♡♡小熊(蜂蜜煉乳)杯子蛋糕♡♡。。。

植物油 90g/45g

蜂蜜 15g/8g

煉乳 15g/8g
低筋面粉 100g/50g

鹽 少許

蛋黄 6颗/3颗

全蛋 2颗/1颗

蛋白 6颗/3颗
细砂糖 70g/35g

柠檬汁1t/1/2t

－我用3颗蛋=面糊: 342g/35g++【35g x9 1/2】(下直径5.3CM，高4.5CM)
－100/10,130/20,170/20

－食谱取之羅爸

－Youtube 吳子諺

5/9/2017

♡♡豹纹(蜂蜜煉乳)杯子蛋糕♡♡。。。

－我用3颗蛋=面糊: 342g/35g++【35g x8】(下直径5.3CM，高4.5CM) 淺色可可麵糊：

蛋糕麵糊 2T+可可粉 1/2t

深色可可麵糊：

蛋糕麵糊 2T+竹炭粉 1/4t

－Youtube

28/9/2017 ♡♡小熊(炼孔)杯子蛋糕♡♡。。。

5/10/2017 ♡♡小熊(蜂蜜)杯子蛋糕♡♡。。。

植物油 90g/45g

煉乳/蜂蜜/Golden Syrup 60g/30g

低筋面粉 100g/50g

鹽 少許

蛋黄 6颗/3颗

全蛋 2颗/1颗

蛋白 6颗/3颗
细砂糖 70g/35g

柠檬汁1t/1/2t

－我用3颗蛋=面糊: 350g++【35g x10】(下直径5.3CM，高4.5CM)

8/10/2017 ♡♡Golden Syrup 杯子蛋糕♡♡。。。

Suki Chen(半个份量只做6个方形杯子)

https://www.facebook.com/groups/jeanica/permalink/1925072730840655/?comment_id=1925230547491540&reply_comment_id=1925246344156627&notif_id=1508505111042199&notif_t=group_comment_reply

♡♡小🐻巧克力杯子蛋糕♡♡。。。

材料: 
蛋黃 3颗/4颗/5颗
低粉 50g/67g/83g
可可粉 10g/13g/17g
牛奶 60g/80g/100g
細砂糖 10g/13g/17g
色拉油 35g/47g/58g

蛋白 3颗/4颗/5颗
細砂糖 30g/40g/50g
檸檬汁 1/2t/1t

做法:
1) 蛋黃與細砂糖(10克)攪拌至融合。倒入牛奶和色拉油，攪拌均勻。
2) 低粉與可可粉混合過篩,加入(1)。不要過分攪拌畫圈，這樣會使面粉起筋，影響蛋糕口感。
3) 蛋白加入少許檸檬汁高速打發, 30克的細砂糖分三次繼續打發,直到接近硬性發泡。
4) 將三分之一打發好的蛋白霜加入蛋黃面糊中拌勻。再加入剩余的用切拌手法混合均勻。
5) 把面糊倒入紙杯中，震出空氣，送入預熱好的烤箱。

－我用4颗蛋=面糊: 458g/11++【41g x11】(下直径5.3CM，高4.5CM)

－食谱取之 Christine's Home Baking

15/9/2017 ♡♡巧克力戚风蛋糕♡♡。。。

－我用5颗蛋=面糊: 579g 用 20cm 心形戚风蛋糕模

♡♡小熊(蜂蜜)杯子蛋糕♡♡。。。

牛奶 60g
蜂蜜 1T=19g
蛋黃 4粒
粟米油 45g
低筋面粉 80g
盐 少许

蛋白 4粒
幼糖 45g
柠檬汁 1/2t

1.蜂蜜先與溫鮮奶拌勻
2.蛋黃先與油拌勻備用
3.加入步驟一的蜂蜜鮮奶拌勻
4.加入過篩的低筋麵粉與鹽
5.蛋黃麵糊完成~麵糊狀態~
6.製作蛋白霜~蛋白加入檸檬汁或白醋~糖分三次加入~攪打至細緻綿密提得起的彎鉤狀(尾端微微下垂)~外觀非常具有光澤與亮度
7.先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻
8.之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中
9.麵糊是濃稠狀態~入杯子模(我將麵糊裝次擠花袋中較好操作)~建議麵糊填至七分滿~入爐往桌上敲一下模子讓大氣泡震出~麵糊平些~入爐


～面糊:462g/11(下直径5.3CM，高4.5CM)
～食谱来自icook

♡♡小熊(綠茶)杯子蛋糕♡♡。。。

蛋黃 4顆
粟米油 45g
鮮奶 70g
低筋麵粉 70g
綠茶粉 1T=6g

蛋白 4顆

細砂糖 65g

檸檬汁 1/2t

1.蛋黃糊製作:將油與鮮奶入鍋中~加熱至60-65度~離火

2.倒入已先過篩的抹茶粉與低筋麵粉~與油以及鮮奶拌勻

3.分4次加入4顆蛋黃~每加一次拌勻~再加入下一次~直到蛋加完

4.蛋白霜製作:蛋白四顆加檸檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立且蛋白霜非常光澤有亮度

5.先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻

6.之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中

7.拌勻~拌好麵糊呈現狀態~濃稠的非水水的!

8.使用馬芬紙杯模~麵糊倒九分滿~可以製做10個杯子蛋糕～入模後震一下讓大氣泡消掉～入爐

9.爐中放一杯水增加烤箱濕度~不是水浴！

－面糊: 461g/11++【41g x11】(下直径5.3CM，高4.5CM)

－食谱取之 icook

♡♡小熊(可可)杯子蛋糕♡♡。。。

全蛋 一顆

蛋黃 3顆

砂糖 10g

玄米油/粟米油 45g

鮮奶 65g

低筋麵粉 65g

無糖可可粉 20g

蛋白 3顆

細砂糖 45g

檸檬汁 1/2t

1.全蛋與蛋黃先與砂糖拌勻備用

2. 將油與鮮奶入鍋中~加熱至60-65度~離火

3.加入低筋麵粉與可可粉

4.拌勻~會呈柔軟帶點彈性團狀~不是硬硬的!

5.(1)的蛋分4次加入拌勻的步驟一~每加一次拌勻~再加入下一次~直到蛋加完

6.狀態是非常絲滑的!可可蛋黃糊完成

7.蛋白霜製作:蛋白加檸檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立且蛋白霜非常光澤有亮度

8.先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻

9.之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中

10.拌勻~拌好麵糊呈現狀態~濃稠的非水水的!使用馬芬紙杯模~麵糊倒九分滿~可以製做10個杯子蛋糕～入模後震一下讓大氣泡消掉～入爐

11.幫蛋糕做上造型，又更加可愛，小熊耳朵》mini Oreo ，鼻子》白色鈕扣型巧克力，背面用融化巧克力助沾黏，再用巧克力畫上鼻嘴

－面糊: 458g/11++【41g x11】(下直径5.3CM，高4.5CM)

－食谱取之 icook

鯛魚烧(低温冷藏發酵)。。。

食材:(10条)
鮮奶 180g
低筋麵粉 200g
雞蛋 90g
蜂蜜 70g
酪梨油或無鹽溶化奶油/粟米油 20g
速發酵母 1g

1.將酵母粉跟低筋麵粉放入塑膠袋，搖晃至均勻混合.

2.將雞蛋、鮮奶、糖，放入盆中，用打蛋器攪拌混合均勻後加入步驟1.拌至儘量滑順、細緻,再加入液體油類.
3.蓋上保鮮膜鬆弛+發酵時間 室溫下: 30(夏天)～60(冬天)分鐘.進冰箱前先用杓子攪拌麵糊排出空氣！
4.放入冰箱低溫發酵12~15小時!
5.準備一個軟瓶，將低溫發酵好的麵糊填入瓶中.
6.加熱模具後,擠入適當麵糊（約底部8分滿）,再填入餡料.餡料上方再補上蓋住餡料的麵糊！蓋上蓋子後翻轉機器約1分鐘再翻正面！加熱約3-3分半,即可開蓋取出！放蒸架上散熱！

－鲷鱼烧模具在兔子de烘焙杂货铺买
－食谱取之夢幻廚房在我家