芝打帕马森牛油蛋糕。。。

材料:
无盐奶油 250g
细砂糖 150g
帕馬森乳酪粉 50g
鸡蛋 4颗
自发面粉 200g

做法:
1、室温无盐奶油（无需太软）加入细砂糖，加入香草酱，加入乳酪粉，用电动打蛋器搅打至糖溶化，用橡皮刮刀，将溅在搅拌缸的材料刮下来，搅打均匀。
2、鸡蛋逐颗加入，每加入一颗鸡蛋，都要确定搅打均匀。
3、加入面粉，改用“球状打蛋器”拌匀，期间请用橡皮刮刀，将溅在搅拌缸的材料刮下，拌匀（切勿过度搅拌）。
4、烘烤至熟即可。（可用牙签插入确认）

－6寸方蛋糕模
－食谱取之 Samantha Chong

古早味牛油蛋糕。。。

自发面粉 240g
无盐黄油 250g
细砂糖 90g
黄糖 90g
鸡蛋 5个
动物性鲜奶油/ 鲜奶 50g

－7寸方蛋糕模
－食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

全蛋式牛油蛋糕。。。

材料：
salted牛油 250g
幼糖 170g
鸡蛋 236g (4粒蛋)
鲜奶油 16g
低筋面粉 220g
泡打粉 3g/1小匙

做法：
1）牛油和糖打发，后慢慢一点一点的加入鸡蛋和鲜奶油慢速打均匀。
2）最后加入过筛了的低筋和泡打粉入面糊，慢慢拌入即可。
3）160度烤25分钟，后降至140度烤55分钟或至熟即可

**蛋糕体要细细幼幼的，把幼糖换去糖粉，记得过筛才用
**加入鸡蛋很容易油水分离，可以用此方法，先把一半分量的蛋白加入拌均匀后才一点一点的把全蛋加入。
**鲜奶油部分可以用牛奶或者清水代替
**低筋可以用普通面粉代替，口感就没有这样轻盈细腻，比较像小时候吃的牛油蛋糕了
**做表面巧克力部分，只是把拌好的牛油面糊拿一点出来后加入一些可可粉用汤匙搅拌均匀即可拿来装饰蛋糕表面用了。可可粉分量随意。
**用aluminium tray烤，建议用黑色烤盘托着，底部蛋糕容易上热及上色

－食谱取之 Mama Jenn's Kitchen
--4粒蛋=6 @ 7寸方蛋糕模
---面糊 885g

分蛋式牛油蛋糕。。。

蛋黄 3粒/4粒 
牛油 220g/293g
糖 130g(100g)/173g(140g)
低筋面粉 200g/267g (自发面粉)
发粉 1tsp(X)
鹽 1/4t/1/2t
牛奶水 60g/80g

蛋白 150g/200g
糖 50g/67g 
柠檬汁 1/2t/1t 

做法：
1）将奶油和细糖，以搅拌机打发至乳白
2）将蛋黄逐粒的加入，每次必须等至蛋黄充分被搅拌均匀后才加入另一粒
3）然后，以低速加入一半的过筛粉类，搅拌均匀
4）将鲜奶分两次的倒入面糊里，混合均匀后再把剩余的低粉加入，搅拌均匀，备用
5）将糖分次加入蛋白里，打发至坚挺状 （我打至湿性发泡）
6）将一半的蛋白霜加入步骤（3）的奶油面糊里，拌匀后再加入剩余的蛋白霜，拌匀
7) 取出300g的面糊，筛入 2T 可可粉拌匀。
8）把面糊倒入模型里至7分满
9）放入预热烤箱,竹签插入不带出湿沾的面糊即为熟

－食谱取之我要做糕手
---4粒蛋=7寸方蛋糕模
---面糊 1127g

26/5/2019
---3粒蛋=6寸方蛋糕模
---面糊 827g

❤️💕大理石牛油蛋糕。。。❤️💕

Ingredients ：
234g// 250g butter （牛油） 281g
----// 125g margarine （马之林）
63g// 100g caster sugar （细砂糖）75g 

5// 8 egg yolks （蛋黄）6

(2:00)
5// 8 egg whites （蛋白）6
106g// 170g caster sugar （细砂糖）128g 

219g// 350g plain flour （普通面粉） 262g
1/2t// 1tsp baking powder （发粉） 1t
1/4t// 1/4 tsp salt （盐） 1/4t

78g// 125ml milk （牛奶水）94g

【做法】
1）牛油在室温下软化。手指按下有软就可使用。粉类过筛备用。
2）牛油加入糖一起打至乳白色。
3）鸡蛋打散后，分次加入奶油里搅拌至均匀。 （@ 或者一颗全蛋加入奶油里搅拌完全吸收了再加入另一颗全单）蛋液要等到完全吸收和均匀后，再一点点的加入蛋液，并重复同样的搅拌方式完成。
4) 蛋白放入干净的搅拌碗，打至湿性发泡。
5) 把1/3的蛋白霜加入牛油糊中，用搅拌器轻轻混合。
6) 再把其余的蛋白霜分2次加入，用刮刀轻轻拌入至完全混合。
7) 加入所有的面粉和牛奶，然后继续搅拌至均匀。
8) 取出300g的面糊，筛入 2T 可可粉拌匀。
9) 面糊倒入模具铺平，轻敲两三下震出大气泡。
10) 出炉后倒扣在网架上，待凉切片即可享用了。

－6粒蛋=7寸方形模
－食谱取之 Kathrine Kwa

牛油蛋糕。。。
6粒鸡蛋。。。
Cuitisan 方 10。。。(下次试放方 9)

牛油蛋糕。。。

蛋黄 5粒
牛油 250g
糖 80g
低筋面粉 280g
发粉 1tsp
牛奶 130g
鹽 1/4t

蛋白 5粒
糖 90g
柠檬汁 1t

－食谱取之 Queenie Wong

老式牛油蛋糕。。。

材料：
牛油 250g
细砂糖 120g(我用 180g)
鸡蛋 5个
低筋面粉 250g
发粉 1/2t
鲜奶 50g

【做法】
1）牛油在室温下软化。手指按下有软就可使用。粉类过筛备用。
2）牛油加入糖一起打至乳白色。
3）鸡蛋打散后，分次加入奶油里搅拌至均匀。 （@ 或者一颗全蛋加入奶油里搅拌完全吸收了再加入另一颗全单）蛋液要等到完全吸收和均匀后，再一点点的加入蛋液，并重复同样的搅拌方式完成。 （若出现分离的状态，可以加点低筋面粉，然后再继续搅拌） 
4）分次加入粉类搅拌均匀。最后加入鲜奶搅拌均匀。
5）取出 150g 的面糊，筛入 1T 可可粉拌匀
6）把面糊倒入铺了烤纸的烤盘里。送入预热后的烤箱。烘烤大约50分钟或蛋糕至金黄色熟透即可。

－ 我用 7"方形
－食谱取之 Butter.Flour & Me
－食谱参考 ：you tube视屏

Mrs NgSK's 牛油蛋糕。。。

蛋黄 4粒B
牛油 230g
糖 130g--150g
自发面粉 200g
牛奶 60g

蛋白 4粒B
糖 50g
柠檬汁 1t

1）牛油室温软化后，加入细砂糖打发至泛白。
2）将蛋黄逐粒加入，再转去低速，把一半的粉倒入，混拌均匀。
3）牛奶分两次倒入面糊里，混拌后再把剩余的粉加入搅拌均匀成奶油面糊。
4）蛋白加入细砂糖里打发至坚挺状。
5）取一半的蛋白霜加入奶油面糊里，混拌后再把剩余的蛋白霜加入，拌匀。
6）取出 150g 的面糊，筛入 1T 可可粉拌匀
8）放入预热烤箱,烤约50分钟或呈金黄色即可。

－ 我用 7"方形
－食谱取之 Young Kor

Yogurt 牛油蛋糕。。。

冷藏牛油 250g （我用SCS牛油）
原味优格 50g
细糖 150g
低筋面粉 220g
发粉 1tsp
鲜奶 50g
全蛋 4粒

做法 ：
1）把冷藏牛油从冰箱拿出来大概20分钟软化后和细糖用搅拌器低速打至浅黄松发。
2）鸡蛋一粒一粒加入，每加一粒鸡蛋都要打到它完全融入牛油糊后再加一粒蛋。
3）分次把原味优格加入打匀。
4）加入一半已过筛的粉类用刮刀搅拌，再加入鲜奶拌匀，然后把另一半粉类加入拌至充分均匀。
5）把面糊倒入7寸方形模，烤约60分钟或至熟。

－食谱取之 Eekhim Loh

牛油蛋糕。。。

牛油 250g
糖粉 200g （我用180g）
鹽 1/2t
蛋 4颗 （A蛋）
鲜奶 70ml （可以用清水/斑斓水）
自发粉 250g（过筛备用）
奶粉 2t

做法：
1.将 7寸 正方形烘盘涂上油,铺上油纸,预热烤箱
2.全程用电动搅拌器搅拌 糖粉加入牛油打发（变白）
3.加入鲜奶搅拌
4.加入蛋搅拌 （一颗一颗搅拌）
5.最后分次加入面粉搅拌均匀即可倒入模型烘烤（杯子模型也可以）
6.取出 150g 的面糊，筛入 1T 可可粉拌匀

－食谱取之鄭秀蘭

牛油蛋糕

奶油 250g
细砂糖 230g
鸡蛋 5
低筋面粉 230g
发粉 1/2t
牛奶 50g
香草精 1/2t(X)

1. 将 7寸 正方形烘盘涂上油,铺上油纸;预热烤箱
2. 将牛油、细砂糖打发至松白。
3. 加入一粒鸡蛋,搅拌至蛋与牛油完全吸收后,才加入第2粒鸡蛋。。。加入第四粒蛋後,放 1T 的粉打,最後才加入第五粒蛋直到把鸡蛋加完为止。
4. 拌入筛过的面粉及发粉,搅拌拌匀;把面糊倒入烘盘里,铺平。
5.取出200g的面糊，筛入 1T 可可粉拌匀。

－食谱取之 Kathrine Kwa

🧀芝士牛油蛋糕🧀。。。

材料A~
牛油 136g
Cream Cheese 100g
幼糖 175g
蛋黄 4粒
低筋面粉 168g (过筛)(我用自發面粉)
发粉 1t (过筛)(X)
Parmesan cheese 12g

材料B~
蛋白 4粒
盐 1/8 t

做法~
1. 牛油，cream cheese ， 糖打至松发，蛋黄分次加入拌匀，加入粉类和Parmesan Cheese 一起拌匀。
2. 蛋白打至粗泡， 加入盐打至硬性发泡。
3. 取 1/3 的蛋白与蛋黄糊以翻拌的方式混合均匀，再把面糊倒回剩余的蛋白霜翻拌均匀。

4.取出150g的面糊，筛入 1T 可可粉拌匀。
5. 面糊倒入模具铺平，轻敲两三下震出大气泡。
6. 出炉后倒扣在网架上，待凉切片即可享用了。

－

我用 7"方形

－食谱取之 

Annie Sit Fei

牛油芝士蛋糕。。。

牛油 200g
奶油芝士 200g
细砂糖 250g(我用225g)
鸡蛋5粒
普通面粉 250g(我用自發面粉)
发粉 1t (X)
草莓果酱 3T(X)

1. 将一个17cm(7寸)正方形烘盘涂上油,铺上油纸;预热烤箱
2. 将牛油、奶油芝士及细砂糖打发至松白。
3. 加入一粒鸡蛋,搅拌至蛋与牛油完全吸收后,才加入第二粒鸡蛋;继续搅拌均匀,直到把鸡蛋加完为止。
4. 拌入筛过的面粉及发粉,搅拌拌匀;把面糊倒入烘盘里,铺平。
5.取出150g的面糊，筛入 1T 可可粉拌匀。

－食谱取之五颜六色,Siewping Chew

❤️💕帕马森牛油(全蛋式)蛋糕❤️💕。。。

(1).材料:
牛油 250g
幼糖 130g-180g

帕馬森乳酪粉 50g
蛋 4粒
自发面粉 200g(筛过)或可选用特幼面粉加 1t 发粉
鲜奶 1T

做法:1.室温无盐奶油（无需太软）加入细砂糖，加入香草酱，加入乳酪粉，用电动打蛋器搅打至糖溶化，用橡皮刮刀，将溅在搅拌缸的材料刮下来，搅打均匀。
2.鸡蛋逐颗加入，每加入一颗鸡蛋，都要确定搅打均匀。
3.加入面粉，改用“球状打蛋器”拌匀，期间请用橡皮刮刀，将溅在搅拌缸的材料刮下，拌匀（切勿过度搅拌）

4.取出200g的面糊，筛入 1T 可可粉拌匀。
5.倒入已铺上油纸的（8寸圆形模=7寸方形模），抹平表面，摇一摇烤盘，让面糊均匀的填满空间，送入已预热烤箱
6.烤箱温度 170° 烘烤约 45分钟或至熟即可。（可用牙签插入确认）

－食谱取之 Samantha

(2).材料:
Lescure 发酵奶油 250g
幼糖 180g
鹽 1/4t
蛋 4粒
自发面粉 250g(筛过)或可选用特幼面粉加 1t 发粉
鲜奶 3T

－6寸方形模

牛油(全蛋式)蛋糕。。。

材料:
牛油 250g
幼糖 180g
蛋 4粒(AA)
自发面粉 230g(筛过)或可选用特幼面粉加一大匙发粉
鲜奶 1T

做法:
1.将牛油和幼糖用低速度打均匀，改用中速度继续打至松发，呈奶油状。
2.加入鸡蛋，每加1粒需打至完全均匀，再加另一粒。
3.鸡蛋不可加得太快，避免面糊呈豆花状
4.如果面糊油水分离，补救的方法是加入2-3大匙面粉搅匀。
5.面粉分3次加入，用最低的速度搅拌。
6.最后加入鲜奶，打成光滑的面糊。

7.取出200g的面糊，筛入 1T 可可粉拌匀。
8.倒入已铺上油纸的（8寸圆形模=7寸方形模），抹平表面，摇一摇烤盘，让面糊均匀的填满空间，送入已预热烤箱，用170度烤约1个钟，至金黄色便可取出。

－食谱取之 Eva Yu,Michelle Heong
－170/60

25/9/2017 ♡♡牛油(全蛋式)蛋糕♡♡。。。
材料:
Lescure 发酵奶油 250g
幼糖 180g
鹽 1/4t
蛋 4粒(AA)
自发面粉 250g(筛过)或可选用特幼面粉加一大匙发粉
鲜奶 3T

大理石牛油蛋糕。。。

－(食谱取自：清闲厨房）－ You Tube

100% 低筋面粉 280g 泡打粉 1t 89.28% 牛油 250g 35.71% 幼糖 100g 鹽 1/2t 28.57% 蛋黄 4(A级) x20g=80g 42.85% 牛奶 120g 3.57% 可可粉 10g
57.14% 蛋白 4(A级) x40g=160g 35.71% 幼糖 100g 柠檬汁 1t

1 把泡打粉加入面粉拌匀后过筛备用。 2 把牛油，糖，盐和香精放入搅拌碗拌匀，然后用搅拌器以中速打至乳白状。 3 把蛋黄一个一个加入拌匀(完全混合后才加入另一个)。 4 把1/4面粉加入拌匀。 5 接着加入1/4牛奶拌匀。 6 重复步骤，直到加入所有的面粉和牛奶，然后继续搅拌至均匀。 7 把烤炉预热至160°C/320°F (可在烤炉里放一盘水以增加湿度，可避免蛋糕表面裂开)。 8 把蛋白放入干净的搅拌碗，打至湿性发泡。 9 慢慢的把砂糖加入，继续打至干性发泡(搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。 10 继续用搅拌器慢慢的搅拌蛋白霜约1分钟让气泡变小(减少蛋糕的洞孔)。 11 把1/3的蛋白霜加入面糊中，用搅拌器轻轻混合。 12 再把其余的蛋白霜分2次加入，用刮刀轻轻拌入至完全混合。 13 取出300克的面糊，筛入可可粉拌匀。 14 把白面糊和可可面糊轮流倒入7吋(18 cm)方形烤盘(已抹上油和铺上烤盘纸)。
15 用小刀搅成大理石纹，然后让烤盘从半空跌下桌面3-4次以震破大气泡。

16 以160°C/320°F烘烤45分钟后，调至180°C/355°F继续烘烤10-15分钟，或至完全熟透。

(温馨提醒：由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。) 17 用木签插入蛋糕中心不粘到面糊即可出炉。 18 出炉后，让蛋糕在烤盘里冷却10分钟后才脱模。 19 脱模后，让蛋糕在铁架上冷却30-35分钟即可享用。

－用 6寸方模=196g x%

@

7"寸 Sq 改换 6"寸 Sq (x0.7)

传统牛油蛋糕

传统牛油蛋糕 
材料A
牛油 250g
幼糖 100g
盐 1/4t

材料B
蛋黄 5粒
全脂牛奶 20g
普通面粉 200g
奶粉 50g
发粉 1 t

材料C
蛋白 5粒
幼糖 50g
柠檬汁 1t


做法
1.普通面粉，奶粉和发粉过筛备用。
2.将A用电动机打至泛白松发，分三次加入蛋黄打均匀，交替加入已筛过的粉类和全脂牛奶用刮刀拌均匀。
3.将C打至硬性发泡。
4.取出一半的蛋白霜加入2的面糊里拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白霜用刮刀充份拌匀。
5.7寸方模 上下火140度烤50-60分钟（温度及时间只供参考）蛋糕出炉离模倒扣在架子上，待凉即可享用。

－食谱取之杰克琳。珊 小小厨房记

"爱心西瓜"金黄芝士蛋糕

西瓜糊:(我用 8"心形模)
A:
蛋黄 4粒
幼糖 20g
奶水 64g
粟米油 32g
金黄芝士粉 8g
特幼面粉 64g

B:
蛋白 4粒
幼糖 40g
柠檬汁 1t

C:
巧克力粒

西瓜条纹:(我用 8"方形模)
牛油 20g
糖粉 20g
特幼面粉 15g
绿茶粉 5g
蛋白 20g

西瓜皮:
A:
蛋黄 2粒
幼糖 20g
特幼面粉 30g
绿茶粉 2g
奶水 3T

B:
蛋白 2粒
幼糖 20g
柠檬汁 1/2t

－食谱和做法按这里
－Facebook Tan Lay Heong

"金"西瓜戚风蛋糕

西瓜糊:(我用 8"方形模)
A:
蛋黄 4粒
幼糖 20g
奶水 64g
粟米油 32g
金黄芝士粉 8g
特幼面粉 64g

B:
蛋白 4粒
幼糖 40g
柠檬汁 1t

C:
巧克力粒

西瓜条纹:(我用 8"方形模)
牛油 20g
糖粉 20g
特幼面粉 15g
绿茶粉 5g
蛋白 20g

西瓜皮:
A:
蛋黄 2粒
幼糖 20g
特幼面粉 30g
绿茶粉 2g
奶水 3T

B:
蛋白 2粒
幼糖 20g
柠檬汁 1/2t

－食谱和做法按这里
－Facebook Tan Lay Heong

"西瓜"戚风蛋糕

西瓜糊:(我用 9"圆形模)
A:
蛋黄 4粒
幼糖 20g
奶水 64g
粟米油 32g
红曲粉 8g
特幼面粉 64g

B:
蛋白 4粒
幼糖 40g
柠檬汁 1t

C:
巧克力粒 30g

西瓜条纹:(我用 8"方形模)
牛油 20g
糖粉 20g
特幼面粉 15g
绿茶粉 5g
蛋白 20g

西瓜皮:
A:
蛋黄 2粒
幼糖 20g
特幼面粉 30g
绿茶粉 2g
奶水 3T

B:
蛋白 2粒
幼糖 20g
柠檬汁 1/2t

－食谱和做法按这里
－Facebook Tan Lay Heong