芝士巧克力烧烤蛋糕

 ☆ 芝士蜂蜜烧烤蛋糕 ☆
(食谱取自：洪晓乐老师）

l个份量=5个6寸活底圆模@2 1/2个8寸活底圆模

我/5x2=【2个6寸活底圆模=1个8寸活底圆模】

1. 

沙拉油/粟米油 200g

可可粉 60g

苏打粉 少许

2. 

清水 180g

3.

低筋面粉 150g

泡打粉 少许
4. 

蛋黄 250g

5. 

蛋白 500g

砂糖 240g

塔塔粉 少许

盐 少许

表面淋酱:
Anchor牛油(有盐 ) 50g
沙拉油/粟米油 23g
蜂蜜 23g
芝士片 80g

动物鲜奶油(whipping cream) 70g

~ 全部材料隔水煮至完全溶解。

25/4/2017 芝士巧克力烧烤蛋糕
l个份量=5个6寸活底圆模@2 1/2个8寸活底圆模 这次把【原方的尺寸=6寸圆模/換去要烘的尺寸=8寸圆模】的食谱。。。將每样的材料 ×1.78

10/5/2017 芝士巧克力烧烤蛋糕

1. 

沙拉油/粟米油 94g

可可粉 28g

苏打粉 少许

2. 

清水 85g

3.

低筋面粉 71g

泡打粉 少许

4.
蛋黄 118g

5.

蛋白 236g

砂糖 113g

塔塔粉 少许

盐 少许

－6寸活底圆模 316g 面糊
－7寸活底圆模 417g 面糊

古早味抹茶蛋糕

 ☆ 古早味抹茶蛋糕 ☆
(食谱取自：洪晓乐老师）

【我用7寸方模】

1.

83g 牛奶 100g

83g 沙拉油 100g
8g 抹茶粉 10g
7g 蜂蜜  8g

2. 100g 低筋面粉 120g

3. 108g 蛋黄 120g

4. 233g 蛋白 280g
79g 幼糖 95g
泡打粉
1t(我用柠檬汁)塔塔粉
塩

西兰花(粉)喜粄

A:
面粉 75g
幼糖  12g
酵母 1/4小匙
水  62g
－拌均匀,待发4小时
B:
面粉 75g
糯米粉 100g
西兰花粉 1t
幼糖 62g
水 120g
－拌均匀,待发

－每粒: 65g×7,40gx1
－中火蒸15分钟

鸡蛋布丁

原料：

雞蛋殼 4粒(我用玻璃雞蛋模)

雞蛋液 1粒

牛奶 150g

細砂糖 20g

    做法：

    1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個洞，然後用手一點點掰開，倒出蛋液。

    2、用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平。

    3、然後將蛋殼裏外洗凈瀝幹備用(底座可打冰箱的蛋格出來用一下)。

    4、取一個雞蛋液的量，將蛋液打散。

    5、牛奶加白砂糖化開後倒入蛋液中一起打勻。

    6、用濾網將牛奶雞蛋液過濾兩次以上。

    7、成為細膩無雜質的牛奶蛋液。

    8、倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子。

    9、烤盤裏加熱水，將雞蛋模放在餅幹模上固定住，放入預熱好190度烤箱20分鐘左右即       可。

－雞蛋液 212g/4

－食谱取自网站

芝士蜂蜜烧烤蛋糕&烤吐司片

☆ 芝士蜂蜜烧烤蛋糕 ☆
(食谱取自：洪晓乐老师）

l个份量=4个6寸活底圆模@2个8寸活底圆模@2个7寸活底方模

@2个9寸活底心形模。。。

我/2。。。做1个8寸活底圆模

1. 沙拉油/粟米油 115g，蛋白 45g，全蛋 60g，蜂蜜 20g
2. 低筋面粉 100g，玉米粉 20g，泡打粉 1t
3. 蛋黄 140g
4. 蛋白340g，砂糖 120g，塔塔粉，盐 

~ 将配方(1)拌均匀后加入(2)拌均匀再加入(3)拌均匀，备用。
~ 将配方(4)打至全发，即可。
~ 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余
的蛋白霜里，翻拌均匀。
~ 倒入模里，轻轻震出气泡。
~ 预热烤箱，上火200度，下火150度，烘约8-10分钟上色
后转至上火150度，下火170度约17分钟或至熟。
~ 烤好待凉，不必脱模，连模一起放入冰箱冷冻库(结冰)
一个晚上。
~ 要烤前取出，脱模(不用退冰），表面淋酱煮好马上抹上去，
~表面淋酱约35-40g，抹好再进烤箱，上火250度，烘约6-8分钟。

表面淋酱:
Anchor牛油(有盐 ) 50g
沙拉油/粟米油 23g
蜂蜜 23g
芝士片 80g

动物鲜奶油(whipping cream) 70g

~ 全部材料隔水煮至完全溶解。