2022年（一口酥）。。。

材料 :x2 无盐奶油 250g 糖粉 50g 蛋黄 2粒 特幼面粉 340g 玉米粉 40g 现成黄梨陷 1000g 表面刷黄 ：x4 蛋黄 1粒 + 粟米油 1t -食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房 -6x4017

2022年-芝士凤梨酥。。。

❤ 面团 有盐黄油 250g 芝士粉 50g 奶粉 30g 低筋面粉 340g 鸡蛋 2个 糖粉 75g -食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房 -三能方形风梨模 皮: 30g 馅: 20g －我做 x2个份量=49个

2020 年饼（四）芝士黄梨酥。。。

材料(A)
牛油 250g
糖粉 120g
蛋 100g
cream cheese 100g

材料(B)
蛋黄粉 80g
面粉 400g
奶粉 60g

涂面用:蛋黄 1个(+)牛奶 2茶匙
做法：
1) 将材料(A)搅拌均匀。
2) 加入材料(B)混合均匀，混合好了的面团休面30分钟
3) 皮:馅 10g/8g
4) 预热烤箱170度，每粒表面均匀的涂上蛋黄液
5) 烤箱170度20分钟
**温度时间仅供参考，依据自己烤箱的热情度做调整 😊 烤好待凉装罐 。

－x4 蛋塔
蛋 1
奶水 77g
糖粉 25g
－食谱取之 MH Lim

~芝味凤梨酥~
饼皮材料：
a）
牛油 250g
糖粉 50g
A蛋 60g

 b）
奶粉 50g
芝士粉（parmesan cheese）30g
普通面粉  330g~ 过筛 

做法：
1）将牛油、糖粉拌打至松，加入蛋搅打均匀。
2）加入材料（b）拌匀成一软团，松弛20分钟。
3）皮:馅 10g/8g
4）用一份皮料包入一份凤梨酱，按入四方形之模内，送入预热烤箱，以180度烤约20分钟至熟，取出，侍冷却之后，便可享用及收藏。

－食谱取之 Kathrine Kwa Baking Tutorial - 烘焙教学

2020 年饼（三）杏仁風梨酥。。。

无盐黄油 200g
糖粉 50g
鸡蛋 80g
玉米粉 20g
低筋面粉 200g
奶粉 60g
杏仁粉 120g

－皮: 25g,馅: 20g
－食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

9/2/2018 鸡仔饼。。。

材料A :【每粒5g】
1)玛芝琳/牛油 120g(溶解备用)(我用牛油)
2)食油 120g
3)盐 1t
4)幼糖 240g
5)麦芽糖 2T
6)鸡蛋 2粒(A 蛋)
7)麻油 3t
8)胡椒粉 2t
9)五香粉 2t

材料B :
1)冬瓜糖 300g(搅成泥状)
2)蒜茸 80g(搅成泥状)
3)腩乳 4块(120g)
4)腩乳汁 3t
三样用料理机打成泥状备用

材料c:
1)普通面粉 660g
2)发粉 2t
3)臭粉 1/2t
4)黑芝麻 120g
5)白芝麻 120g

做法:
1)首先把材料A 用手拿打蛋器伴均匀了，在加入【泥状】材料B 在伴均【材料伴均匀即可哦不能过度伴会起胶质导致沾模哦】最后加入材料C分次加入 粉类和黑白芝麻用塑料刮刀伴先才戴塑料手套伴成团即可。
2)取出一些软团装入进裱花袋，剪小洞挤一小粒，烤盘涂一层薄油，用圆盖包纸袋绑着用来压扁薄圆形即可。圆盖可以用花生酱的盖代替。
3)烤箱预热，放入烤箱以170度大概12-20分钟至熟。
4)出炉了马上用铁刮刀把每片刮起离烤盘，代凉收进罐子啦~\(≧▽≦)/~。

备注:此食谱分量有点多新手们可以减半分量试试做哦。

－食谱取之 Lee Lai Fong

❤️💕2019 年饼(4)鸡仔饼。。。❤️💕
材料A :【每粒5g】
1)玛芝琳/牛油 18.18%(溶解备用)(我用牛油)
2)食油 18.18%
3)盐 0.9%
4)幼糖 36.36%
5)麦芽糖 6.06%
6)鸡蛋 18.18%(A 蛋)
7)麻油 1.81%
8)胡椒粉 0.6%
9)五香粉 0.6%

材料B :
1)冬瓜糖 45.45%(搅成泥状)
2)蒜茸 12.12%(搅成泥状)
3)腩乳 18.18%
4)腩乳汁 3.63%
三样用料理机打成泥状备用


材料c:
1)普通面粉 100%
2)发粉 1.21%
3)臭粉 0.3%
4)黑芝麻 18.18%
5)白芝麻 18/18%

---330g x%
---10 xSN1314
---3++ x4017

24/1/2018 维也纳木棉酥。。。

1.
無鹽奶油 350g 糖粉 200g 鹽 2g 香草粉 2.5g(没放）
2.
全蛋 100g
3.
低粉 500g
4.
各式果餡/巧克力粒適量
做法: 將1料打至全發＞慢慢加入2料拌勻＞再加入3料拌勻即可。 用花形花嘴擠，中間的空隙擠少許的餅乾泥，再擠適量的果餡上去即可。 溫度160/150＞烤15分鐘轉面＞再10分鐘，看底部是否上色，上色就可以出爐，如果還沒有上色，就再繼續烤至上色再出爐。

－食谱取之潘明正老師及邱獻勝老師
－拿出 200g 的面团 + 1t 可可/抹茶粉
－用 4个 X SN 1314 烤盘(4x4017)
－花嘴 SN 7141,SN 7111

2017－(7)威尼斯牛油酥饼

發酵牛油 300g
糖粉 108g
盐 1/4t
面粉 180g
粟米粉 120g
粘米粉 60g

－180g×%
－2×SN 1314
－2× 4017
－食谱取之 Moipeng Beh

咸蛋黄奶油酥饼

有盐牛油 100g
细砂糖 50g
低筋面粉 200g
熟咸蛋黄 4粒

表面：
蛋黄 1粒
白芝麻～随意
做法：
1.咸蛋黄洗净蛋黄取出蒸10分钟至熟，再压碎成粒状。
2.低筋面粉过筛，备用。
3.软化含有盐牛油用打蛋器搅拌成乳霜状，再加入砂糖继续搅拌2 - 3分钟成为尾端挺立的奶油霜。
4.加入压成粒状的咸蛋黄，搅拌至混合均匀。
5.过筛的低筋面粉分两次加入，用蛙胶刮刀以切半的方式混合成为柔软的面团。
6.面团用手捏取10g小块搓圆，间隔整齐放入烤盘中。
7.面团表面刷上一层蛋黄液和撒上白芝麻再刷第二次蛋黄液。
8.放入预热烤箱以170℃上下火烘烤10分钟，再转温度调到150℃继续烘烤15分钟至表层呈金黄色即可。（温度和时间只是提供参考）
9.烤好转移凉网散热，装入密封盒保存2 - 3个星期。
＊～可以用无盐牛油代替，只需多加1/4小茶匙盐。

－面团: 424g【10g x42,4g x1】
－食谱取之 Baking Taitai
 

2016年饼 (九)芝士风梨酥

牛油 375g 
糖粉 75g
鸡蛋 75g
芝士粉（parmesan cheese) 75g
普通面粉 495g

－正方模: 皮: 25g, 馅: 20g
－樱花模: 皮:15g, 馅: 8g
－食谱取之  Kathrine Kwa Baking Tutorial－烘焙教学 

2016年饼 (八)牛油曲奇( Butter Cookies )

牛油 500g
糖粉 200g(我用 150g)
Butter Cookie Mix 700g

－面团 200g +2t 抹茶粉做双色
－用 2 1/2个 X SN 1314

2016年饼 (七)原味,抹茶和可可双色德国酥饼

牛油 500g

糖粉 160g
－打软发

面粉 320g
马铃薯粉 500g
－加入,拌均匀

－拿出 100g 的面团 + 1t 可可/抹茶粉
－用 3个 X SN 1314 烤盘
－1/2T,花嘴 1M,SN 7141

2016年饼 (六)原味和抹茶黄梨卷

【原味黄梨卷：】
A：
牛油 250g
糖粉 50g
－打发

B:
鸡蛋 1粒
－加入,搅均匀

C:
面粉 360g
粟米粉 40g
奶粉 1T
－筛过,加入,搅均匀


【抹茶黄梨卷：】
A：
牛油 250g
糖粉 50g
－打发

B:
鸡蛋 1粒
－加入,搅均匀

C:
面粉 360g
粟米粉 40g
抹茶粉 1T
－筛过,加入,搅均匀

－用 2个 ＳＮ１３１４　烤盘＋兔子家烤盘

2016年饼 (五)原味和抹茶黄梨卷(入口即溶)

原味黄梨卷

150g 牛油 225g

35g 糖粉 52g(我用 18g,因为除了忘了加)

1粒 蛋黄 1 1/2粒

200g 特幼面粉 300g

20g 奶粉 30g

10g 蛋黄粉 15g (custard powder)

－刚好放一个 SN 1314 烤盘

抹茶黄梨卷

150g 牛油 225g

35g 糖粉 52g(我用 18g,因为除了忘了加)

1粒 蛋黄 1 1/2粒

200g 特幼面粉 300g

20g 奶粉 20g

抹茶粉 10g

10g 蛋黄粉 15g (custard powder)

－食谱取之杰克琳。珊小小厨房记

2016年饼 (四)花生酱饼

普通面粉 450g
糖粉 160g
绿豆粉 25g
花生酱 300g
花生油 130g
盐 1/4t
发粉 1t

－可以做到太概 5罐(4017)
－食谱取之 The Joy Of Baking PG 86

青豆粉 500g
特幼面粉 400g
糖粉 150g
盐 1/2t
粟米油 300g

－青豆粉 1kg 筛过,只得 714g
青豆粉 714g
特幼面粉 571g
糖粉 214g
盐 1/2t
粟米油 428g

2016年饼 (三)榛仁杯子饼

A:
牛油 480g
幼糖 160g
－打发

B:
面粉 480g
榛仁粉 120g
－加入,拌均匀

C:
巧克力粒 装饰

食谱－蓝赛珍(我会烘焙－PG 72)

2016年饼 (二)巧克力杏仁饼

A:
牛油 300g
幼糖 240g
盐 1t
－打发

B:
鸡蛋 2粒
－加入,搅均匀

C:
特幼面粉 460g
奶粉 1T
苏打粉 1t
发粉 1t
－筛过,加入,搅均匀

D:
巧克力粒 300g
Hazelnut Powder 60g
杏仁粒 100g
椰丝干 20g
－加入,搅均匀

E:
Chocolate Emulco 1t

－ https://www.facebook.com/xiao.dangao/videos/vb.100002398336791/930710553685547/?type=2&theater&notif_t=like

❤️💕2019 年饼(2)巧克力杏仁饼干。。。❤️💕
牛油 65.21%
幼糖 52.17%
盐 1.73%

鸡蛋 21.73%

特幼面粉 100%
奶粉 1.73%
苏打粉 0.86%
发粉 0.86%

巧克力粒 65.21%
Hazelnut Powder 13.04%
杏仁粒 21.73%
椰丝干 4.34%

Chocolate Emulco 1.73%

--460g x%
--4× SN 1314
--5++×4017

2016年饼 (一)青豆饼

青豆粉 500g
特幼面粉 400g
糖粉 150g
盐 1/2t
粟米油 300g

－青豆粉 1kg 筛过,只得 787g
青豆粉 787g
特幼面粉 630g
糖粉 236g
盐 1/2t
粟米油 472g

2015－Lescure 发酵奶油芝士风梨酥

Lescure 发酵奶油 375g
糖粉 75g
鸡蛋 50g
普通面粉 495g
芝士粉（parmesan cheese) 75g


做法：
1）将牛油、糖粉拌打至松，加入蛋搅打均匀。
2）加入材料（b）拌匀成一软团，松弛20分钟。
3）皮料分成25g 一份，共30份。
4）用一份皮料包入一份凤梨酱，按入四方形之模内，送入预热烤箱，以180度烤约20分钟至熟，取出可以马上脱模，侍冷却之后，便可享用及收藏。

－38粒
－皮: 25g,馅: 20g
－食谱取之  Kathrine Kwa Baking Tutorial－烘焙教学

2015年－花生酥

普通面粉 600g
糖粉 215g
绿豆粉 35g
花生酱 400g
花生油 175g(+/-)
盐 1/4t
发粉 1t

－可以做到 3 1/2罐(4017)
－食谱取之 The Joy Of Baking PG 86

❤️💕2019 年饼(1)花生酱饼干。。。❤️💕
普通面粉 100%
糖粉 35.83%
绿豆粉 5.83%
花生酱 66.66%
花生油 29.16%
盐 0.33%
发粉 0.66%

--我做 1350g×%
--5× SN 1314
--8× 4017

芝士草莓酥

牛油 375g 
糖粉 75g
鸡蛋 75g
奶粉 45g
芝士粉（parmesan cheese) 75g
草莓粉 9g
普通面粉 495g

－正方模: 皮: 25g, 馅: 20g
－樱花模: 皮:15g, 馅: 8g
－食谱取之  Kathrine Kwa Baking Tutorial－烘焙教学