烙木纹蛋糕卷。。。

蛋糕表皮材料：
无盐奶油 35g
糖粉 35g
蛋白 35g
低粉 35g

竹炭粉 1/4t

做法:
1、奶油和糖粉打发均匀，加入蛋白搅打均匀，如果出现油水分离也无所谓，待加入低粉搅拌就均匀了。（可随意加液体食用色素）
2、倒入烤盘，抹平，冰箱冷藏至少30分钟后，取出，用"齿状刮板"刮出图案，冷藏，备用。

蛋糕卷材料:（11吋 x 11吋=28cmX28cm方形烤盘）
植物油 50g
低筋面粉 65g

蓝花粉 1t
鲜奶 80g
蛋黄 4颗 
全蛋 1颗 

蛋白 4颗
细砂糖 70g

柠檬汁1/2t

做法: 
1、植物油小火加热，开始觉得油是热的就可以离火（无需等到炒菜煎鱼的阶段哦）筛入低粉，快速搅拌至无颗粒，加入鲜奶拌勻，再將全蛋和蛋黄分次加入拌勻。
3、蛋白打至粗泡，加入色素粉（可不加）细砂糖分两次加入蛋白，打发干性发泡。（蛋白霜呈短弯勾状态）
4、將1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌勻，再將混合好的蛋糕糊，倒入剩余的蛋白霜中，拌均勻。（切勿过度搅拌）
5、将烤盘从冰箱取出，将蛋糕糊倒入烤盤，稍微抹平之后，烤盤桌面敲几下，震去大氣泡，烤箱中层,烤至熟。

－食谱取之 Samantha
－170/25

♡♡烙木紋蛋糕卷♡♡。。。

木纹面糊~

材料 :

奶油 35g

糖粉 28g

蛋白 39g

綠茶粉 5g

低筋面粉 28g

做法:

1.奶油室温软化， 与糖分拌匀。

2.再分3次加入蛋白拌匀。（不需要打发）

3.加入过筛的低筋面粉， 可可粉拌匀完成。

4.烤盘先放入烤盘布（比较不容易刮破），再把木纹面糊倒入， 用刮板刮平刮均匀。

5.再用有牙齿型的刮板刮入纹路， 刮出来的面糊就不用了。

6.烤盘布边沾到的面糊也要擦干净， 放入冰箱里冷藏2个小时， 备用。

7.做蛋糕卷的面糊， 完成后倒入已经冷藏的木纹面糊上面， 抹平， 轻敲一下， 送进已经预热的烤箱里就可以了。

8吋♡7吋♡6吋

蛋黃*5/蛋黃*4/蛋黃*3

植物油 *40g/植物油 *32g/植物油 *24g

牛奶 *80g /牛奶 *64g /牛奶 *48g

低粉 *65g/低粉 *52g/低粉 *39g

可可粉 *20g/可可粉 *16g/可可粉 *12g

蛋白*5/蛋白 *4/蛋白*3

糖 *70g/糖 *56g/糖 *42g

柠檬汁 *1t/柠檬汁*1/2t/*柠檬汁1/2t

做法

1）牛奶+油一起加熱約20秒至週邊小泡後關火，加入所有粉類拌勻

2）一口氣倒入所有蛋黃拌勻，完成蛋黃鍋

3）蛋白打發至乾性，糖分2-3次下。提起蛋白尖端挺立或是小灣

4）挖1/3蛋白與蛋黃鍋粗魯混勻

5）將4）倒回蛋白鍋快速又輕柔的翻拌混勻

－【我用4颗蛋 =11吋 x 11吋 =28cm x28cm 方形烤盘】

－食谱取之 Stephanie Cheng

♡♡烙木紋蛋糕卷♡♡。。。

木纹面糊~ －食谱取之 Winny Lim
材料 :
奶油 50g
糖粉 40g
蛋白 56g

可可粉 10g

低筋面粉 40g

做法:

1.奶油室温软化， 与糖分拌匀。

2.再分3次加入蛋白拌匀。（不需要打发）

3.加入过筛的低筋面粉， 可可粉拌匀完成。

4.烤盘先放入烤盘布（比较不容易刮破），再把木纹面糊倒入， 用刮板刮平刮均匀。

5.再用有牙齿型的刮板刮入纹路， 刮出来的面糊就不用了。

6.烤盘布边沾到的面糊也要擦干净， 放入冰箱里冷藏2个小时， 备用。

7.做蛋糕卷的面糊， 完成后倒入已经冷藏的木纹面糊上面， 抹平， 轻敲一下， 送进已经预热的烤箱里就可以了。

【我用 11吋 x 11吋 =28cm x28cm 方形烤盘】

－食谱取之 Samantha

植物油 50g

低筋面粉 60g

鲜奶 65g-80g(我用 70g)

蛋黄 4颗

全蛋 1颗

蛋白 4颗

细砂糖 70g

柠檬汁 1/2t

1.植物油小火加热，大約85度C(我用60度C)，开始觉得油是热的就可以离火（无需等到可以炒菜煎鱼的阶段哦）筛入低筋面粉，拌到无颗粒.

2.鲜奶加入拌均勻，再將全蛋和蛋黄分次加入拌勻. 3.蛋白打至粗泡，加入柠檬汁，细砂糖分两次加入蛋白，打发干性发泡。（蛋白霜呈短弯勾状态） 4.將1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌勻，再將混合好的蛋糕糊，倒入剩余的蛋白霜中，拌均勻.（切勿过度搅拌） 5.倒入烤盤中，稍微抹平之后，将烤盤桌上敲几下，震去大氣泡. 6.烘焙完毕，移到网架上，除去烘焙纸，待凉之后，塗抹餡料，卷起，冷藏定型後，切片享用.

♡♡綠茶木纹蛋糕卷♡♡。。。

植物油 50g

低筋面粉 60g
綠茶粉 5g

鲜奶 65g-80g(我用 70g)

蛋黄 4颗

全蛋 1颗

蛋白 4颗

细砂糖 70g

柠檬汁 1/2t

綠茶蜜豆/木纹蛋糕卷。。。

1.【我用 33.5cmx23.5cm=82g x%】
植物油/粟米油 80%
蛋白 60%

2.
低筋麵粉 100%
泡打粉 X

3.
綠茶粉 8%
热水 32%

4.
蛋黃 100%

5.
蛋白 200%
幼糖 100%(木纹蛋糕卷我用 85.36%)
鹽 少许
塔塔粉 (我用柠檬汁 1t)

－谢谢原食谱用 60cmx40cm烤盘=125g x% 
& Coco Lim


31/7/2017 木纹蛋糕卷。。。
可可面糊：
黄油 25g
糖粉 20g
蛋白 25g
低筋面粉 20g
无糖可可粉 5g

－【做法请按这里】

17-6-2012 父亲节

 

食谱取之恋上烘焙

13.5.2012 母亲节

 

彩绘の蛋糕卷－PG 11

Junko 彩绘蛋糕卷达人

2012－母亲节彩绘蛋糕卷

彩绘の蛋糕卷－PG 11－Junko 彩绘蛋糕卷达人
(25×25)cm


材料:
蛋黄 3粒
清水 60g
粟米油 40g
特幼粉 80g
幼糖 35g


蛋白 3粒
幼糖 30g

我用(28×28)cm,所以全部材料 ×1.25

－(28×28)cm÷(25×25)cm

材料:
蛋黄 4粒
清水 75g
粟米油 50g
特幼粉 100g
幼糖 44g


蛋白 4粒
幼糖 38g

8.3.2012－妇女节

A:
蛋黄 3粒
幼糖 30g
特幼粉 80g
奶水 60g
粟米油 40g

B:
蛋白 3粒
幼糖 35g

－(28×28)cm烤盘
－食谱取之彩绘蛋糕卷书(JUNKO)

哥妹俩＆小熊维尼-----彩绘蛋糕卷