醇奶(红糖)面包和吐司

高筋面粉 100%(我用职人高粉 )
蛋白7.5%
红糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%(我用 0.5%)
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5%
红糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.5%)

－我用 450g x%
－面团: 896g【3x190g,326g/】 －用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

第3条－超软(65度C鸡蛋汤种)网格吐司

高筋面粉 6%
奶水 26%
幼糖 4%
蛋白 6.8%
－用小火煮成面糊

高筋面粉 100%
幼糖 12%
盐 1.6%
酵母 2%
奶粉 6%
奶水 36.6%【之前用35.6%】
牛油 10%

－我用 330g x%
－网格模面团: 676g
－食谱取之 Sally Ho

超软(65度C鸡蛋汤种)网格吐司

高筋面粉 6%
奶水 26%
幼糖 4%
蛋白 6.8%
－用小火煮成面糊

高筋面粉 100%
幼糖 12%
盐 1.6%
酵母 2%
奶粉 6%
奶水 35.6%
牛油 10%

－我用 300g x%
－网格模面团: 600g + 1粒 17g 的 BUN
－食谱取之 Sally Ho

红糖(65度c汤种)笼网吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
特幼面粉 21%
奶粉 7.5%
红糖 16.6%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
奶水 31.9%
牛油 8.2%
汤种 31.5%

－我用 300g x%
－之前用幼糖 15.7%,这次改用红糖 16.6%
－面团:笼网吐司模 550g, Bun 75g x 1粒
－食谱来之 (65度c汤种面包 PG 19)

红糖(65度c汤种)网格吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 100%
奶粉 5.2%
红糖 20%
盐 1.58%
酵母 2%
鸡蛋 10.5%
清水 28.4%
牛油 10.5%
汤种 31.5%

－网格模,面团 208g x3
－我用 300g x%
－之前做过熊猫吐司
－食谱来之65度c汤种面包 PG 87

超柔軟鮮奶吐司✿湯種+低溫中種法~

高筋麵粉 6.59%
盐 0.73%
幼糖 0.36%
牛油 2.93%
奶水 6.59%
－65度c,小火煮成面糊,1小时在室外+16－24小时在冰箱,加入

高筋麵粉 65.93%
酵母 0.73%
奶水 40.29%
幼糖 1.83%
汤种 17.2%
－搅均匀,在室外 1小时+36－72小时在冰箱,加入

高筋麵粉 27.47%
盐 1.09%
幼糖 10.98%
酵母 0.73%
奶水 2.5%
鸡蛋 18.31%
牛油 9.15%
中种 126%

－我用 300g x%
－食谱来之妃娟与大、小拉拉的网路曰记 ~用 1070g x%
－也可以参考轉角

(在来米粉汤种)白吐司

在来米粉 25g
高筋面粉 12g
沸水 75g
－拌均匀

高筋面粉 90%
低筋面粉 10%
酵母 1.3%
鸡蛋 16.66%
奶水 26.66%
幼糖 10%
牛油 10%
盐 0.3%
在来米粉 33.33%

－我用 300g x%
－食谱取之 Carol 烘焙新手必情备的第2本书 PG 34,35

枫糖(65度c汤种)吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 100%
幼糖 16.6%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 10.7%
奶水 23.3%
枫糖浆 10.7%
牛油 10.7%
巧克力粒 26.6%
汤种 28.5%

－我用 300g x%
－食谱来之65度c汤种面包 PG 106

巧克力粒(65度c汤种)吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 100%
奶粉 5.2%
幼糖 18.9%
盐 7.5%
酵母 7.5%
鸡蛋 10.5%
清水 28.4%
牛油 10.5%
巧克力粒 26.6%
汤种 31.5%

－我用 300g x%
－食谱来之65度c汤种面包 PG 87

(65度c汤种)笼网白吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
特幼面粉 21%
奶粉 7.5%
幼糖 15.7%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
奶水 31.9%
牛油 8.2%
汤种 31.5%

－我用 300g x%
－面团:笼网吐司模 550g, Bun 74g x 1粒
－食谱来之 (65度c汤种面包 PG 19)

北海道(65度c汤种)吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 100%
幼糖 15.9%
盐 1.48%
酵母 2%
鸡蛋 15.9%
动物鲜奶油 10.9%
奶水 10%
Vannila 粉 1.66%
牛油 9%
汤种 34%

－我用 300g x%
－食谱来之 65度c汤种面包 PG 83

香蕉(65度c汤种)吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
普通面粉 16.6%
香蕉泥 33.3%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
酵母 2%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
牛油 8.3%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
 －食谱取之 FB(Xiao Ling A)

南瓜(65度c汤种)笼网吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
普通面粉 16.6%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
南瓜泥 33.3% (之前做品用 41.6%)
牛油 8.3%
酵母 2%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－笼网模:面团 520g,之前做品放550g －2粒 x 56g(Buns)
－食谱取之 FB(Xiao Ling A)

红萝卜(65度c汤种)笼网吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
普通面粉 16.6%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
红萝卜泥 30%
清水 3.33%
牛油 8.3%
酵母 2%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－笼网模:面团 520g
－2粒 x 61g(Buns)
－食谱取之 FB(Xiao Ling A)

紫薯(65度c汤种)笼网吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
普通面粉 16.6%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
柴薯泥 30%
清水 11.6%
牛油 8.3%
酵母 2%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－笼网模:面团 520g
－2粒 x 68g(Buns)
－食谱取之 FB(Xiao Ling A)

南瓜全麦(65度c汤种)小吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
全麦面粉 16.6%
南瓜泥 38.3%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
酵母 2%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
牛油 8.3%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－58g x 12粒
－食谱取之 FB(Xiao Ling A)

糯米粉(65度c汤种) Nutella Jam 吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
糯米粉 21%
奶粉 7.5%
幼糖 15.7%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
清水 31.9%
牛油 8.2%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－12两吐司模:面团 78g x8粒
－食谱来之65度c汤种面包书 PG 19

马铃薯全麦(65度c汤种)笼网吐司模

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 84.3%
全麦面粉 15.6%
马铃薯泥 43.7%
酵母 2%
幼糖 5%
盐 1%
鸡蛋 14%
清水 10%
牛油 9.3%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－笼网面团: 500g,2粒 x70g蒜茸面包
－食谱取之免子家(JadeCw)