"Neon 粉"~90% 優格鮮奶(老面种)吐司

"Neon"高粉 100%
即溶干酵母 1.11%
幼糖 8.88%
盐 1.77%
鲜奶 80%
優格 10%
牛油 5.55%
老面 20%(只需)
－高筋面粉 100%
－清水 65%
－即溶干酵母 0.4%

－我用 300g x%
－面团: 670g【3x200g,1x70g】
－食谱取之水母的部落格

各用 50% "十胜" + "Neon"高粉~90% 優格鮮奶(老面种)吐司

"十胜"高粉 50%
"Neon"高粉 50%
即溶干酵母 1.11%
幼糖 8.88%
盐 1.77%
鲜奶 80%
優格 10%
牛油 5.55%
老面 20%(只需)
－高筋面粉 100%
－清水 70%
－即溶干酵母 0.7%

－我用 300g x%
－面团: 673g【3x200g,2x36g】
－食谱取之水母的部落格

Polish种全麦(5c)吐司

高筋面粉 30%
清水 30%
即溶干酵母0.1%(我用 0.28%)
－(室温发酵1小时，冷藏发酵16小时－24小时)

高筋面粉 50%
全麦面粉 20%
幼糖 10%
盐 1.9%(我用 1%)
即溶干酵母 1%
清水 34%
奶粉 3%
牛油 10%

－我用 350g x%
－面团: 653g【3x200g,1x53g】
－食谱取之美味的幸福感【她用 500g x%】

对不起, 不公开食谱~【波蜜(老面)吐司】

－我用 300g x%
－面团: 661g【3x200g,1x61g】
－食谱取之胡志宗师傅的配方

对不起, 不公开食谱~【皇后奶油(老面) 吐司】

－我用 300g x%
－面团: 662g【3x180g,2x61g】
－食谱取之胡志宗师傅的配方

对不起, 不公开食谱~【压不扁 (5c) 吐司】

－我用 350g x%
－面团: 652g【3x200g,1x52g】
－压不扁吐司 You Tube
－食谱取之胡志宗师傅的配方

Polish 种（5c）吐司

酵头：
高筋面粉 20%
清水 20%
即溶酵母 0.4%
－放在室温发酵10小时（室温约在15-18度之间）

主面团材料：
高筋面粉 80%
鸡蛋 19.2%
奶粉 6%
牛奶水 28%
牛油 6%
幼糖 16%
盐 0.8%
即溶酵母 0.8%

－我用 340g x%
－面团: 659g【3x200g,1x59g】
－食谱取之美食吧【他用 250g x%】

日清－牛油(冷藏老面种)吐司

日清强力粉 19.5%
清水 12.5%
酵母 0.33%
－20小时

日清强力粉 64.2%
日清薄力粉 16.2%
酵母 1.6%
奶水21.1%
幼糖 9.6%
盐 1.6%
蛋白 38.4%
牛油 40%

－我用 302g x%
－面团: 670g/3=223g
－食谱取之面包教室5度C冰种的美味 PG 43

日清－牛油(冷藏老面种)吐司

日清强力粉 32.5%
清水 21.2%
酵母 0.33%
－20小时

日清强力粉 53.8%
日清薄力粉 13.6%
酵母 1.6%
奶水 17.6%
幼糖 7.97%
盐 1.3%
蛋白32.2%
牛油 33.5%
冷藏老面种 53.8%

－我用 300g x %
－面团:214gx3粒=450g吐司模
－食谱来之面包教室5度C冰种的美味 PG 44

红糖(冷藏老面种)吐司

高筋面粉 47.5%
清水 30.89%
酵母 0.33%
－20小时

高筋面粉 52.49%
红糖 20.26%
盐 0.99%
酵母 1.66%
鸡蛋 9.96%
奶水 15.28%
牛油 9.96%
冷藏老面种 78.73%

－我用 330g x%
－面团: 206g x3粒
－食谱来之面包教室5度C冰种的美味 PG 22

马铃薯(冷藏老面种)"炸多纳" 和 "烘笼网吐司"

【老面种】:
高筋面粉 23.25%
清水 14.75%
酵母 0.25%

－将配方中的原料搅拌成团即可，室温发酵一小时，放入冰箱中冷藏20-48小时,备用。

【材料A】：
高筋面粉 77%
幼糖 12.25%
盐 1.25%
奶粉 2.75%
鸡蛋 15.5%
酵母 1.25%
牛油 6.25%
老面团 38.5%
清水 23%
马铃薯泥 15.5%

－我用 400gx %
－笼网面团: 550g
－多纳面团:50g x大概 5粒
－食谱取之阿娴当家

南瓜(隔夜中种)大象造型面包和笼网吐司

高筋面粉 25%
清水 15%
幼糖 1.87%
酵母 0.5%
－16小时

高筋面粉 62.5%
普通面粉 12.5%
南瓜泥 25%
奶粉 2.5%
炼奶 5%
幼糖 15%
盐 1%
酵母 1.5%
鸡蛋 15%
清水 15%
牛油 10%

－我用 400g x%
－笼网面团: 550g
－大像面团: 60g x太概4粒
－造型创意取之 Cookpad
－食谱取之 Kathrine Kwa

(隔夜中种)吐司

高筋面粉 25%
清水 15%
幼糖 1.87%
酵母 0.5%
－16小时

高筋面粉 62.5%
普通面粉 12.5%
奶粉 2.5%
炼奶 5%
幼糖 12.5%$
盐 1%
酵母 1.5%
牛油 11.25%
鸡蛋 12.5%【我用 B蛋=2 x50g 计算】
清水 25%

－我用 300g x%
－食谱取之 FB
Kathrine Kwa
Vinnie Fong

(5度c冷藏液种)班兰/白笼网吐司

高筋面粉 30%
班兰水 30%
酵母 0.3%
－16小时

高筋面粉 20%
幼糖 10%
孟2%
酵母 1.4%-1.6%
班兰水 25%
奶粉 3%
牛油 10%
冷藏液种 60.3%

－我用 300g x%
－食谱取之面包教室5c冰种的美味 PG 16