巧味玉米蛋糕。。。

－(食谱取自：洪晓乐老师）
1.
沙拉油 100g
鲜奶 75g
2.
低筋麵粉 80g
玉米粉 17g
香草粉 少许
泡打粉 1/2t
3.
蛋黃 125g
4.
干椰丝 75g
5.
玉米粒 120g

6.
蛋白  280g
幼糖 125g
塔塔粉 1/2t(我用柠檬汁 1t)
鹽 1/2t

－烤盘 33cmx23cm

鯛魚烧(低温冷藏發酵)。。。

食材:(10条)
鮮奶 180g
低筋麵粉 200g
雞蛋 90g
蜂蜜 70g
酪梨油或無鹽溶化奶油/粟米油 20g
速發酵母 1g

1.將酵母粉跟低筋麵粉放入塑膠袋，搖晃至均勻混合.

2.將雞蛋、鮮奶、糖，放入盆中，用打蛋器攪拌混合均勻後加入步驟1.拌至儘量滑順、細緻,再加入液體油類.
3.蓋上保鮮膜鬆弛+發酵時間 室溫下: 30(夏天)～60(冬天)分鐘.進冰箱前先用杓子攪拌麵糊排出空氣！
4.放入冰箱低溫發酵12~15小時!
5.準備一個軟瓶，將低溫發酵好的麵糊填入瓶中.
6.加熱模具後,擠入適當麵糊（約底部8分滿）,再填入餡料.餡料上方再補上蓋住餡料的麵糊！蓋上蓋子後翻轉機器約1分鐘再翻正面！加熱約3-3分半,即可開蓋取出！放蒸架上散熱！

－鲷鱼烧模具在兔子de烘焙杂货铺买
－食谱取之夢幻廚房在我家

鯛魚焼

材料：(4条)
面粉 120g 
发粉 1/2t
鮮奶 100g
鸡蛋 1粒
幼糖 1T 
粟米油 1T

－鲷鱼烧模具在兔子de烘焙杂货铺买
－食谱取之 Kathrine Kwa

黑美人乳酪蛋糕。。。

－我用8寸方模(【用错模,应该是要用 7寸方模】错模,应该寸方模
－(食谱取自：洪晓乐老师）
中層奶油乳酪餡材料：【我 /7】
186g 奶油乳酪（Cream Cheese）1300g
43g 幼糖 300g
43g 蛋白 300g
14g 動物性鮮奶油 100g

蛋黃糊材料：【我 /5】
(1).
70g 植物油/粟米油 350g【140%】
56g 牛奶 280g【112%】
20g 無糖可可粉 100g【40%】
少许 苏打粉 少许
(2).
50g 低筋麵粉 250g【100%】
少许 泡打粉 少许
(3).
80g 蛋黃 400g【160%】
(4).
180g 蛋白 900g【360%】
90g 幼糖 450g【180%】
少许 鹽 1t
(我用柠檬汁 1t)塔塔粉 1T


【19/6/2017】
－7寸方模=中層奶油乳酪餡 /8,蛋糕体 50g x%
【20/6/2017】
【7寸方模改換6寸方模。。。將每一样材料 x0.7】

－6寸方模=中層奶油乳酪餡 /9,蛋糕体 35g x%

【7寸方模改換8寸方模。。。將每一样材料 x1.3】
－8寸方模=中層奶油乳酪餡 /7,蛋糕体 65g x%

Pandan 椰油戚风蛋糕。。。

蛋黃 3粒
幼糖 21g
椰油 28g
Pandan精华 34g
低筋面粉 51g
塩 少许

蛋白 3粒
幼糖 34g
塔塔粉 1/8t(我用柠檬汁 1/2t)

－17cm 心形戚风模
－食谱取之 Jaclyn San

3色戚风蛋糕

蛋黃 3粒
植物油/粟米油 33g
牛奶 45g
低筋麵粉 54g

蛋白 3粒
幼糖 51g
柠檬汁 1/2t

－抺茶粉 1/2t + 热水 1/2t
－可可粉 1/2t + 热水 1/2t

－17cm 心形戚风蛋糕
－食谱取之 White-Garden

黑美人乳酪蛋糕

中層奶油乳酪餡材料：
奶油乳酪（Cream Cheese）190g
幼糖 40g
蛋白 45g
動物性鮮奶油 12g
做法：
1、細砂糖加入室溫軟化後的奶油乳酪，打發順滑。
2、蛋白分兩次加入打勻，加入鮮奶油和酒，打勻，室溫備用。
－蛋糕上的纹条。。。在中间奶油乳酪餡拿出30g-40g 放入裱花袋,剪小缺口,挤在蛋糕上

蛋黃糊材料：
植物油/粟米油 50g
無糖可可粉 25g
蛋黃 6粒A蛋
幼糖 30g

鹽 少许
牛奶 50g
低筋麵粉 70g

蛋白霜材料：
蛋白 6粒A蛋
幼糖 60g
塔塔粉(我用柠檬汁 1t)

－擔心面糊消泡.請依照琳達公主的材料與做法
－一次打。。。倒一半蛋糕糊入烤模（剩餘蛋糕糊，請馬上放冰箱冷藏）
－我用8寸方模

－食谱取自琳達公主的廚房筆記