Topo Map Love Cake－(3)

传统牛油蛋糕
A:
牛油 265g
幼糖 135g
蛋黄 7粒(B)
特幼面粉 250g
盐 1/3t
奶水 40g

B:
蛋白 7粒(B)
幼糖 75g
柠檬汁 1 1/2t

－÷2份,其中 1份再÷2份,1份加入 Green Tea 粉 1/2t ,另1份加入 黄金芝士粉 1/2t
－7"方形模
－食谱取之 Ohbin's Recipe
－创意来之 Table for 2......or more

"一朵花"－17小时柚子酱(中种)吐司

高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%
酵母 1.3%
－(17小时)

高粉 30%
奶粉 3%
盐 1%
幼糖 9%
清水 13.5%
柚子酱 17%
酵母 0.7%
牛油 8%

－我用 300g×%
－橙色－面团 120g + 金黄芝士粉 1/2t －(10g x 2条, 20g x 2条, 30g x2条)
－青色－面团   60g + 绿茶粉 1/2t－(30g x 2条)
－白色－面团 75g------------------(5g x 2条, 10g x 2条, 15g x 3条)
－创意来之 COOKPAD

"金"西瓜戚风蛋糕

西瓜糊:(我用 8"方形模)
A:
蛋黄 4粒
幼糖 20g
奶水 64g
粟米油 32g
金黄芝士粉 8g
特幼面粉 64g

B:
蛋白 4粒
幼糖 40g
柠檬汁 1t

C:
巧克力粒

西瓜条纹:(我用 8"方形模)
牛油 20g
糖粉 20g
特幼面粉 15g
绿茶粉 5g
蛋白 20g

西瓜皮:
A:
蛋黄 2粒
幼糖 20g
特幼面粉 30g
绿茶粉 2g
奶水 3T

B:
蛋白 2粒
幼糖 20g
柠檬汁 1/2t

－食谱和做法按这里
－Facebook Tan Lay Heong

"西瓜"戚风蛋糕

西瓜糊:(我用 9"圆形模)
A:
蛋黄 4粒
幼糖 20g
奶水 64g
粟米油 32g
红曲粉 8g
特幼面粉 64g

B:
蛋白 4粒
幼糖 40g
柠檬汁 1t

C:
巧克力粒 30g

西瓜条纹:(我用 8"方形模)
牛油 20g
糖粉 20g
特幼面粉 15g
绿茶粉 5g
蛋白 20g

西瓜皮:
A:
蛋黄 2粒
幼糖 20g
特幼面粉 30g
绿茶粉 2g
奶水 3T

B:
蛋白 2粒
幼糖 20g
柠檬汁 1/2t

－食谱和做法按这里
－Facebook Tan Lay Heong

蒸黑芝麻双色蛋糕

A:
鸡蛋 5粒
幼糖 170g
黄油 1/2T
－打至松发,加入

B:
面粉 200g(我用特幼面粉)
发粉 2t
无糖豆浆 115g(清水)
－搅拌均匀


－/2,一份原味,另外一份加入黑芝麻粉 1T
－9"方形模
－第一层原味蒸 10分钟
－中间抹一层加央,再放另一份黑芝麻面糊蒸 15分钟
－食谱来之(蒸蛋糕舆糕点的高喜悦 PG 43)

2.Topo Map love Cake－蒸牛油蓝莓酱蛋糕

蒸"班马"牛油蓝酱蛋糕
A:
牛油 130g
糖 80g
盐 1/8小匙
－打松发

B:
鸡蛋 2粒
－分次数加入,搅拌均匀

C:
低筋面粉 150g
苏打粉 1/4t
－加入过筛粉类,稍微搅拌,加入

D:
奶水 20g
－搅拌均匀

E:
蓝莓酱 100g
－倒在面糊上,用竹签在面糊上勾出花纹

－食谱 Wendy Kor 许晓翠
－我用7"方形蛋糕模,所以用 x2个份量
－面糊 /2,一份原味
－另一份再 /2,一份加入绿茶粉 1/2t,一份加入金黄芝士粉 1/2t

13/3/2017
烘牛油蛋糕。。。
A:
牛油 260g
糖 160g
盐 1/2t

－打松发

B:
鸡蛋 4粒
－分次数加入,搅拌均匀,

C:
低筋面粉 300g
发粉 1/2t
－加入过筛粉类,稍微搅拌,加入

D:
奶水 40g
－搅拌均匀

－我用7"方形蛋糕模

"一朵花"－17小时柚子酱(中种)吐司

高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%
酵母 1.3%
－(17小时)

高粉 30%
奶粉 3%
盐 1%
幼糖 9%
清水 13.5%
柚子酱 17%
酵母 0.7%
牛油 8%

－我用 300g×%
－红色－面团 120g + 草莓粉 1/2t －(10g x 2条, 20g x 2条, 30g x2条)
－青色－面团   60g + 绿茶粉 1/2t－(30g x 2条)
－白色－面团 130g------------------(10g x 3条, 20g x 2条, 30g x 2条)