摩卡芝士燕菜果冻蛋糕。。。

●第一层
燕菜粉 5g
果冻粉 1g
细砂糖 30g
水 200ml
即溶咖啡粉 2g
可可粉 2g
热水 11g

●第二层(700g)
奶油芝士 136g
鲜奶 170ml
燕菜粉 8g
细砂糖 81g
水 305ml

●第三层
燕菜粉 7g
果冻粉 1g
细砂糖 45g
水 300ml
即溶咖啡粉 2g
可可粉 4g
热水 11g
甜炼奶 11g

－模型: Tupperware One Touch Topper Large @ 6寸圆模
－做法:小黃鸭厨房
－食谱取之 Kathrine Kwa

绿茶红豆燕菜果冻蛋糕。。。

●第一层
清水 200ml
椰糖 50g
燕菜粉 1tsp
果冻粉 1/2 tsp

●第二层
燕菜粉 3t
清水 450g
幼糖 60g
鲜奶油 111g
车打芝士 3片

●第三层
燕菜粉 1t
果冻粉 1/4t(我用 1/2t=2g)
细砂糖 50g
抹茶/绿茶粉 2g(我用 3g)
鲜奶油 50g
清水 250ml

－模型: Tupperware One Touch Topper Large @ 6寸圆模
－食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房,枭枭烘焙香

斑马布丁。。。

材料:
●白色部分

绿豆粉 85g
细砂糖 80g
盐 1/2t
燕菜粉 1t
椰浆 400ml
清水 400ml

●黑色部分
绿豆粉 85g
细砂糖 80g
竹炭粉 5t
盐 1/2t
燕菜粉 1t
椰浆 400ml
清水 400ml


－1/2R=One touch topper small
－食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

绿茶红豆燕菜果冻蛋糕。。。

A) (x2R)
甜红豆 红豆 180g(气压 15m)
清水 1000ml
黄糖 60g

做法：
红豆+清水，泡水8小时后煮软，将煮软的红豆 粒捞出（水不要），加入黄糖搅拌至融化，然后用过筛网沥干水分备用。

B)第一层 & 第三层 (x2R)
鲜奶油 50g
清水 250ml
细砂糖 50g
抹茶/绿茶粉 2g
燕菜粉 1t
果冻粉 1/4t

第二层 : (x2R)
鲜奶油100ml
清水 500ml
细砂糖 90g
燕菜粉 2t
果冻粉 1/2t

做法： 第一层 & 第三层
1）将鲜奶油和水倒入锅中。
2）把其它材料倒入碗里混合均匀。
3）将做法2倒入做法1里搅拌均匀后，开中火不断地搅拌至煮滚即可。
4）取一半的绿茶果冻糊倒入6寸的四方模里 @ 正方形玻璃盒  & 长方形玻璃盒。@  7寸的四方模里( x1.5R)

第二层：
1）将鲜奶油和水倒入锅中。
2）把其它材料倒入碗里混合均匀。
3）将做法2倒入做法1里搅拌均匀后，开中火不断地搅拌至煮滚即可。
4）然后将一半的白色鲜奶油倒入已半凝固的绿茶果冻上。
5）用汤匙把适量的甜红豆平均慢慢放入白色鲜奶油果冻里。
6）之后把其余的白色鲜奶油果冻轻轻倒入模型里。
7）再用汤匙把适量的甜红豆慢慢放入做法6。

第三层
1）把其余的1/2绿茶果冻慢慢倒入半凝固的白色鲜奶油红豆果冻上。
2）待冷却后，放入冰箱冷藏至凝固，就可以脱模切片享用了。

－食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房,Karen Lim

巧克力海绵發糕。。。

材料：
巧克力海绵蛋糕预拌粉 375g (Sponge Cake Mix)
清水 225ml

做法：
1. 海绵蛋糕预拌粉 + 清水 搅拌均匀
2. 倒入纸杯约 9 份满，水滚以大火蒸20分钟

*这个食谱全程是用手搅拌的不是用机器搅拌。
－面糊: 110g x5(下直径5.3CM，高4.5CM)
－食谱取之 Catherine Chia

全蛋式牛油蛋糕。。。

材料：
salted牛油 250g
幼糖 170g
鸡蛋 236g (4粒蛋)
鲜奶油 16g
低筋面粉 220g
泡打粉 3g/1小匙

做法：
1）牛油和糖打发，后慢慢一点一点的加入鸡蛋和鲜奶油慢速打均匀。
2）最后加入过筛了的低筋和泡打粉入面糊，慢慢拌入即可。
3）160度烤25分钟，后降至140度烤55分钟或至熟即可

**蛋糕体要细细幼幼的，把幼糖换去糖粉，记得过筛才用
**加入鸡蛋很容易油水分离，可以用此方法，先把一半分量的蛋白加入拌均匀后才一点一点的把全蛋加入。
**鲜奶油部分可以用牛奶或者清水代替
**低筋可以用普通面粉代替，口感就没有这样轻盈细腻，比较像小时候吃的牛油蛋糕了
**做表面巧克力部分，只是把拌好的牛油面糊拿一点出来后加入一些可可粉用汤匙搅拌均匀即可拿来装饰蛋糕表面用了。可可粉分量随意。
**用aluminium tray烤，建议用黑色烤盘托着，底部蛋糕容易上热及上色

－食谱取之 Mama Jenn's Kitchen
--4粒蛋=6 @ 7寸方蛋糕模
---面糊 885g

摩卡芝士布丁。。。

摩卡布丁
燕菜粉 1 1/2T
细砂糖 150g
水 1000ml
即溶咖啡粉 1T
可可粉 2T
热水 3T
甜炼奶 4T

芝士布丁
奶油芝士 100g
鲜奶 125ml
燕菜粉 1 1/2t
细砂糖 60g
水 225ml

－250g,320g,411g,286g,284g
－食谱取之 Kathrine Kwa
－做法:小黃鸭厨房
－23cmx7cm Tupperware Jel Ring (容量 2000ml)

车打芝士片(810g)
燕菜粉 14g
清水 526g
幼糖 70g
鲜奶油 130g
车打芝士 70g

－食谱取之枭枭烘焙香

28/7/2019 摩卡芝士燕菜果冻。。。
摩卡布丁 
燕菜粉 24g
果冻粉 4g
细砂糖 150g 
水 1000ml 

即溶咖啡粉 4g
可可粉 12g
热水 36g

/2+甜炼奶 36g
/2+热水 20g

芝士布丁 
奶油芝士 100g 
鲜奶 125ml 

燕菜粉 6g
细砂糖 60g 
水 225ml

－260g,269g,387g,284g,242g