抹茶面包

高筋面粉 100%
抹茶粉 3.33%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)

－我用2个兔子家的多用途不沾烤盘/无隔款烤盘【21cm x17cm x4.4cm】 －我用 400g x%
－面团: 811g 小熊脸: 18 x35g=630g, 2(小方纸模)x 30g=60g 小熊耳朵: 40 x3g=120g －用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

巧克力小熊面包

高筋面粉 100%
可可粉 3.33%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)

－我用2个兔子家的多用途不沾烤盘/无隔款烤盘【21cm x17cm x4.4cm】 －我用 400g x%
－面团: 811g【1x 32g】 小熊脸: 19 x35g=665g 小熊耳朵: 38 x3g=114g －用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟 －做法:Carol 自在生活: 巧克力熊寶貝小餐包 －YouTube 巧克力熊寶貝小餐包

FB 很红的。。。炸面糊【适合炸番薯，芋头，年糕，木薯，南瓜，香蕉，菠萝蜜/Jackfruit,Cempedak/小波羅蜜,金针菇，鲍鱼菇，sotong，鸡。。。等等】

15/10/2015 炸南乳鸡翼

粘米粉 50g

木薯粉 50g

面粉 50g
鹽 1/2t

蛋黄粉 15g

发粉 1t

溶化牛油  65g

水大概半杯 （大约 150g）

－全部材料混合均匀，然后加水变成浓面糊即可。
－食谱取之 Jane Kam

11/3/2018 炸番薯年糕。。。

Part IV【Golden Syrup】－加央角(水和酥皮用花生油制做)

油皮:
中筋麵粉 120g【Y】
Golden Syrup 1/2t=4g【Y】
花生油 35g【Y】
冷水60g【Y】
－219g

油酥:
低筋麵粉135g【Y】
花生油 45g【Y】
－180g

这次我要改
油皮: 310g xY/219g
中筋麵粉 170g
Golden Syrup 6g
花生油 50g
冷水85g
－311g

油酥: 310g xY/180g
低筋麵粉 232g
花生油 78g
－310g

－食谱来之(2 in 1)
－加央和KK角=50g【25g/25g】x10
－叉烧酥=60g【30g/30g】=对半切
－叉烧包=30g【15g/15g】 x2

Part III【糖粉】－加央角(水和酥皮用花生油制做)

 8/10/2015 加央和KK角(水和酥皮用栗米油制做)

油皮:
中筋麵粉100g
糖粉15g
橄欖油 25g(我用花生油 40g)
冷水52g
－207g

油酥:
低筋麵粉135g
橄欖油 45g
－180g

－食谱取之 Carol 自在生活


我要做 12粒=50g(25g/25g),所以用 +-x/ 修改了。。。
油皮:
中筋麵粉145g
糖粉22g
花生油 58g
冷水75g
－300g/12=25g

油酥:
低筋麵粉 225g
花生油 75g
－300g/12=25g

小熊红豆/花生面包

高筋面粉 100%
蛋白7.5%
幼糖  2.5%
即溶干酵母 0.7%(我用 0.5%)
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）【通常我放入冰箱，笫2天才做。。。】

蛋白 6.5%
幼糖12。5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.5%)


－我用 400g x%
－20cm 方模
－面团: 800g
－小能的脸 20 x30g=600g
－小能的耳朵 40 x2g=80g
－肉干面包 3 x40g=120g
－用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

清水（低温发酵）面包和吐司

高筋面粉 100%（我用日粉）
幼糖 11.66%
盐 1%
酵母 1%
清水 66.66%
牛油10%

－我用 400g x%
－面团: 755g【3x185g,4x50g】
－食谱取之爱厨房的幸福之味(她用 300g x%)