鲜橙长崎蛋糕

鸡蛋 250g
幼糖 50g
黄油 10g
鲜奶 30g
蜜糖 50g
普通面粉 90g
高筋面粉 55g
盐 1/2t
鲜橙汁 40g
鲜橙皮 3g
即溶牛油 45g

－食谱取之 Happy Flour
－用普通蛋糕模做的长崎蛋糕 【http://janechew.blogspot.com/2010/01/blog-post_31.html】

15%-20% 全麦醇奶(中种)吐司

 15%全麦~醇奶(中种)吐司
 －我用 330g x%
 －面团: 650g【3x200g,1x50g】

85% 高筋面粉 80%
15% 全麦面粉 20%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)

－我用 330g x%
－面团: 625g【3x200g,1x25g】 －用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

可可~班马长崎蛋糕

鸡蛋 250g
幼糖 50g
黄油 10g
鲜奶 60g
蜜糖 50g
普通面粉 90g
高筋面粉 55g
盐 1/2t
即溶牛油 45g

－面糊 /2 加入 可可粉 2t 做 Marble
－ 用普通蛋糕模做的长崎蛋糕 【http://janechew.blogspot.com/2010/01/blog-post_31.html】
－食谱取之 Happy Flour

可可醇奶(中种)吐司

高筋面粉 100%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)
可可粉 3.33%

－我用 330g x%
－面团: 664g【3x200g,1x64g】 －用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

Coffee Marble 长崎蛋糕

鸡蛋 250g
幼糖 50g
黄油 10g
鲜奶 60g
蜜糖 50g
普通面粉 90g
高筋面粉 55g
盐 1/2t
即溶牛油 45g

－拿出200g 的面糊加入Coffee Elmuco 1/2t 做 Marble
－ 用普通蛋糕模做的长崎蛋糕 【http://janechew.blogspot.com/2010/01/blog-post_31.html】
－食谱取之 Happy Flour

奶油奶酪(17小时中种)吐司

中种：
高粉面粉 70%
清水 40%
即溶干酵母 0.8%
－17小时

高筋面粉 30%
幼糖 20%
盐 0.8%
即溶干酵母 0.4%(我用 0.66%)
奶油奶酪 40%
蛋白 12%
奶粉 6%
牛油 8%

－我用 300g x%
－面团: 666g【3x200g,1x66】
－食谱取之 Aunty Young(安迪漾)【用 250g x%】

醇奶(中种)吐司

各用 50% "日粉" + "Neon" 高粉(中种)面包
－我用 330g x%
－面团: 660g/50g=13粒

高筋面粉 100%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)

－我用 330g x%
－面团: 646g【3x200g,1x46g】 －用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟