Monday, January 10, 2022
2022年(一口酥)。。。
材料 :x2
无盐奶油 250g
糖粉 50g
蛋黄 2粒
特幼面粉 340g
玉米粉 40g
现成黄梨陷 1000g
表面刷黄 :x4
蛋黄 1粒 + 粟米油 1t
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房
-6x4017
Sunday, January 2, 2022
2022年-芝士凤梨酥。。。
❤ 面团
有盐黄油 250g
芝士粉 50g
奶粉 30g
低筋面粉 340g
鸡蛋 2个
糖粉 75g
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房
-三能方形风梨模
皮: 30g
馅: 20g
-我做 x2个份量=49个
Saturday, December 4, 2021
煎/炒萝卜糕。。。
白萝卜 500g------784g
清水 120g--------188g
粘米粉 360g------564g
澄粉 90g---------141g
盐 1.5t(12g)-----12g
细砂糖 2T(28g)---28g
胡椒粉 1t(2g)----3g
清水 400g--------627g
食油 4T
蒜米 40g---------63g
虾米 60g---------94g
316不锈钢保鲜盒
-2000ml(1500g)
-1400ml(875g)
食谱取之清闲廚房
煎/炒萝卜糕。。。
-萝卜 763g x%
-316正方形不锈钢饭盒
750ml(600g)
2800ml(1716g)
Monday, October 11, 2021
萝卜糕。。。(~和点心店买的一样味道呢)
材料 (500g x材料/300g)
25g 虾米 15g
505g=500g白萝卜 300g
33g 澄粉 20g
33g 木薯粉 20g
333g 粘米粉 200g
833g 清水 500g
食油 1T
蒜米 1T
167g(硬)-333g(软) 清水 200g(-)
盐 1.5t (13g)
细砂糖 2t(12g)
胡椒粉 1/2t(1g)
生抽 1T(5g)
芝麻油 1t
-316不锈钢保鲜盒(1000ml x3)
Monday, August 30, 2021
虎咬狮芝士双黄燕菜月饼。。。
♡画图:
燕菜粉 1t
幼糖 30g
清水 200g
-调颜色
♡蛋黄:红萝卜
燕菜粉 1t
幼糖 30g
奶水 1T
红萝卜水 200g
♡内馅:车打芝士片
燕菜粉 1t
清水 150g
幼糖 20g
鲜奶油 37g
车打芝士 1片(20g)
♡外皮:咖啡
燕菜粉 1T
幼糖 70g
清水 300g
鲜奶油 50g
虎咬狮粉 40g
-食谱取之枭枭烘焙香
Friday, August 6, 2021
炒粿角。。。
材料:
白饭 250g
清水 460g
盐 1t
玉米粉 60g
木薯粉 65g
普通面粉 100g
清水 100g
-316不锈钢保鲜盒(1400ml x2)
炒粿角。。。 一316不锈钢饭盒,正方形 2800ml/18cm/7寸Tuesday, May 4, 2021
Pandan 戚风蛋糕
蛋黄 3/5
粟米油 35g/58g
Pandan 精华水 40g/67g
盐 1/4t
特幼面粉 50g/83g
蛋白 3/5
幼糖 50g/83g
柠檬汁 1/2t
-我用 20cm心形戚风模
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