Monday, October 31, 2016

巧克力海绵牛油蛋糕

250g/333g  巧克力海绵蛋糕粉 500g
3粒/4粒 鸡蛋 6粒
125g/167g Lescure 发酵奶油 250g (隔水煮溶,备用)

做法:
1.海绵蛋糕粉,鸡蛋全部拌匀,用快速打至松发至浓稠,蛋液滴下不易消失。
2.取一小部分打发的蛋糕糊拌入煮溶的牛油里,然后拌均匀,再倒入其余的蛋糕糊里拌至完全均匀成光滑面糊。
3.把面糊倒入已铺上油纸的模里,轻震出大气泡。
4. 把面糊送入已预热的烤箱里以 180度烤30分钟或至熟。(每个烤箱的温度都不一样,请自行拿捏哦)~
面糊: 532g++/2
斑马纹:面糊分2份, 1份原味,另1份加入 1/2t 竹炭粉(过筛)拌均匀,以2汤匙可可糊舀入中心点,再以2汤匙原味糊舀入直至完成


3粒鸡蛋=木模
4粒鸡蛋=7寸方模=8(圆)模=9(心)
6粒鸡蛋=8寸方模=9(圆)模=10寸(心)
-食谱取之 FB Siewping Chew,Chai Hong Lee


Tuesday, October 25, 2016

鲜奶油巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕粉 250g
蛋4粒
动物性鲜奶油 150ml

做法:
(1).海绵蛋糕粉加入蛋用快速打发(10分钟左右)
(2).加入动物性鲜奶油用慢速拌匀即可。
(3).平均分成两份,一份加入 1/2t 竹炭粉拌匀。
交替倒入模里。(170度40分钟)
*温度共参考*

面糊: 600g++/2
我用
-食谱取之 FB Chai Hong Lee

Monday, October 17, 2016

鲜奶油班马海绵蛋糕

18/10/2016 鮮奶油(抺茶)海绵蛋糕
用木模將食谱改用3粒蛋
面糊: 459g++/2
(3).平均分成两份,一份加入 1 1/2T 抺茶粉拌匀。

188g 海绵蛋糕粉 250g
3粒 蛋4粒
112g 动物性鲜奶油 150ml

做法:
(1).海绵蛋糕粉加入蛋用快速打发(10分钟左右)
(2).加入动物性鲜奶油用慢速拌匀即可。
(3).平均分成两份,一份加入 2T 可可粉拌匀。
交替倒入7寸模里。(150度40分钟)
*温度共参考*

面糊: 514g++/2
我用 7寸方模【8(圆)模=7寸(方)模=9(心)
-食谱取之 FB Chai Hong Lee