Sunday, June 29, 2014

FB 很红的~日式炼乳奶油甜面包 & 鲜橙可可~班马长崎蛋糕

 日式炼乳奶油吐司
-我用 310g x%
-面团: 616g
-参改按这里




鲜橙可可~班马长崎蛋糕 的食谱
FB 很红的~日式炼乳奶油甜面包的食谱
-我用 400g x %
-面团: 794g/2=397g,用 2个 x 20cm 的心和圆形戚风蛋糕模


Friday, June 27, 2014

咖啡 Cream Cheese 戚风蛋糕



材料:                                        
(A)                                                
Cream Cheese 30克                            
UHT淡奶油 45g                         
牛油 19g                                   
即溶咖啡粉 1/2T                      
蛋黄 3                                       
盐 1/8t                                   
低筋面粉 50g         

(B)                                                
蛋白 3                                   
幼糖 65g  
柠檬汁 1/4t

-我用 17cm 心形戚风模  
食谱取之 Jane 的烘焙记                           

Wednesday, June 25, 2014

"Neon 粉"~Old Town White Coffee 3 IN 1 醇奶(中种)吐司



"Neon" 高筋面粉 100%
蛋白7.5%
Old Town White Coffee 3 IN 1 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
-发酵约 2 1/2小时(放在温暖处发酵)

蛋白 6.5%
Old Town White Coffee 3 IN 1 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)


-我用 330g x%


-面团: 652g【3x200g,1x52g】
-用 g 的 BLOG 



-食谱取之妃娟

Tuesday, June 24, 2014

FB 很红的~日式炼乳奶油甜面包




筋面粉 100%
幼糖 10% 
1.5%(我用 1%
即溶干酵母 1.5% 
炼乳 12.5%
牛奶 65%
牛油 10%

涂料 :
牛油 10%
炼乳 10% 

-我用 200g x%


-面团:394g


-食谱取之 FB Lim PS, Cookpad, Jessica homemade kitchen

Sunday, June 22, 2014

"Neon 粉"~Parmesan Cheese 醇奶(中种)吐司



"Neon" 高筋面粉 100%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
-发酵约 2 1/2小时(放在温暖处发酵)

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)
Parmesan Cheese 粉 9.06%


-我用 330g x%


-面团: 683g【3x200g,1x83g】
-用 g 的 BLOG 



-食谱取之妃娟

Friday, June 20, 2014

抹茶~班马长崎蛋糕


鸡蛋 250g
幼糖 50g
黄油 10g
鲜奶 60g
蜜糖 50g
普通面粉 90g
高筋面粉 55g
盐 1/2t
即溶牛油 45g

-面糊 /2 加入抹茶粉 2t 做 Marble
用普通蛋糕模做的长崎蛋糕 【http://janechew.blogspot.com/2010/01/blog-post_31.html
-食谱取之 Happy Flour

Wednesday, June 18, 2014

黑芝麻醇奶(中种)吐司



高筋面粉 100%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
-发酵约 2 1/2小时(放在温暖处发酵)

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)
黑芝麻粉 5.92%


-我用 330g x%


-面团: 674g【3x200g,1x74g】
-用 g 的 BLOG 



-食谱取之妃娟

Monday, June 16, 2014

咖啡双色燕菜糕




作画:
燕菜粉 1t

幼糖 30g
清水 200g
奶水 1T

【红色=草莓粉,青色=抹茶,紫色=香芋粉】


材料: A:白色层
燕菜粉 20g
糖 220g(我放 200g)
盐 1/2t
椰浆 500g
清水 850g
3片班兰叶打结

B:
咖啡色层
燕菜粉 20g
糖 220g(我放 200g) 
清水 1350g
即溶咖啡粉 15g

食谱取之 Kathrine Kwa

Sunday, June 15, 2014

Pandan 长崎蛋糕




鸡蛋 250g
幼糖 50g
黄油 10g
Pandan 精华 60g
蜜糖 50g
普通面粉 90g
高筋面粉 55g
盐 1/2t
即溶牛油 45g

用普通蛋糕模做的长崎蛋糕 【http://janechew.blogspot.com/2010/01/blog-post_31.html
-食谱取之 Happy Flour

Wednesday, June 11, 2014

抹茶醇奶(中种)吐司



高筋面粉 100%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
-发酵约 2 1/2小时(放在温暖处发酵)

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)
抹茶粉 3.33%


-我用 330g x%


-面团: 664g【3x200g,1x64g】
-用 g 的 BLOG 



-食谱取之妃娟

Tuesday, June 10, 2014

鲜橙长崎蛋糕


鸡蛋 250g
幼糖 50g
黄油 10g
鲜奶 30g
蜜糖 50g
普通面粉 90g
高筋面粉 55g
盐 1/2t
鲜橙汁 40g
鲜橙皮 3g
即溶牛油 45g

-食谱取之 Happy Flour
用普通蛋糕模做的长崎蛋糕 【http://janechew.blogspot.com/2010/01/blog-post_31.html

Sunday, June 8, 2014

15%-20% 全麦醇奶(中种)吐司


 15%全麦~醇奶(中种)吐司
 -我用 330g x%
 -面团: 650g【3x200g,1x50g】


85% 高筋面粉 80%
15% 全麦面粉 20%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
-发酵约 2 1/2小时(放在温暖处发酵)

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)


-我用 330g x%


-面团: 625g【3x200g,1x25g】
-用 g 的 BLOG 



-食谱取之妃娟

Saturday, June 7, 2014

可可~班马长崎蛋糕



鸡蛋 250g
幼糖 50g
黄油 10g
鲜奶 60g
蜜糖 50g
普通面粉 90g
高筋面粉 55g
盐 1/2t
即溶牛油 45g

-面糊 /2 加入 可可粉 2t 做 Marble
用普通蛋糕模做的长崎蛋糕 【http://janechew.blogspot.com/2010/01/blog-post_31.html
-食谱取之 Happy Flour

Friday, June 6, 2014

可可醇奶(中种)吐司



高筋面粉 100%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
-发酵约 2 1/2小时(放在温暖处发酵)

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)
可可粉 3.33%


-我用 330g x%


-面团: 664g【3x200g,1x64g】
-用 g 的 BLOG 



-食谱取之妃娟