Thursday, June 28, 2012

喜板-VIP 糕点

金黄芝士喜板(食谱按这里)

 草莓喜板(食谱按这里)
绿茶喜板(食谱按这里)

黑芝麻喜板(食谱按这里)
Topo Map Love Cake-传统牛油蛋糕(食谱按这里)
Steam Topo Map Love(Durian)Cake-蒸榴莲蛋糕(食谱按这里)


炼奶迷你芝士蛋糕(食谱按这里)

草莓喜板

A:
面粉 150g
幼糖 25g
酵母 1/2t
清水 125g
-拌均匀,待发 7小时

B:
面粉 150g
糯米粉 200g
金黄芝士粉 1t
幼糖 125g
清水 200g

-65g×15个
-待发双倍
-食谱来之-街边风味小食 (Agnes Chang's)-PG 66

Wednesday, June 27, 2012

Tuesday, June 26, 2012

1.Steam Topo Map Love (Durian) Cake-蒸榴莲蛋糕




香蕉蛋糕(榴莲)
A:
牛油 120g
80g
-打松发,分次数加入

B:
2粒
-搅拌完全乳化,加入过筛粉类

C:
中筋面粉 120g(特幼面粉)
苏打粉 1/4小匙(发粉)
-拌均匀,再加入

D:
奶水 1大匙
-拌均匀,加入

E:
香蕉泥 100g(榴莲)

-食谱-Wendy Kor 许晓翠
创意来之Table for 2......or more
-(18x10x10)cm--1个份量
-7〞方形模--x2个份量-面糊 /2 + 金黄芝士粉 1t
-8〞方形模--2(1/2)个份量
-9〞方形模--3个份量

Sunday, June 24, 2012

Topo Map Love Cake-( 2 )

 
 

传统牛油蛋糕
A:
牛油 265g
幼糖 135g
蛋黄 7粒(B)
特幼面粉 250g
盐 1/3t
奶水 40g

B:
蛋白 7粒(B)
幼糖 75g
柠檬汁 1 1/2t

-÷2份,其中 1份加入 Green Tea 粉 1t
-7"方形模
第 1 次用 8"方形模(金黄芝士粉)
-食谱取之 Ohbin's Recipe
-创意来之 Table for 2......or more 

Friday, June 22, 2012

17小时柚子酱草莓双色(中种)梅花形吐司



高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%
酵母 1.3%
-(17小时)

高粉 30%
奶粉 3%
盐 1%
幼糖 9%
清水 13.5%
柚子酱 17%
酵母 0.7%
牛油 8%

-我用 300g×%
-梅花模(500G 面团) + 2粒(40g) Buns
-拿 160g(面团)+1/2t(草莓粉)
-可以参考这里

Wednesday, June 20, 2012

西瓜牛油蛋糕





传统牛油蛋糕:
A:
牛油 175g
幼糖 90g
蛋黄 80g
特幼面粉 165g
盐 1/4t
奶水 25g

B:
蛋白 160g
幼糖 50g
柠檬汁 1t

C:
草莓粉 1t + 巧克力丝 10g
菠菜粉 1t

鹿背模细条长模
-食谱取之 Ohbin's Recipe
-创意来之 Facebook (Bong Wan Inn)

败家.....品(三能鹿背蛋糕、面包模(不粘) SN6871)


Monday, June 18, 2012

义烧挞 和 班兰椰丝挞

义烧挞


班兰椰丝挞
-食谱按这里

Sunday, June 17, 2012

Saturday, June 16, 2012

Topo Map Love Cake-( 1 )

 传统牛油蛋糕
A:
牛油 265g
幼糖 135g
蛋黄 7粒(B)
特幼面粉 250g
盐 1/3t
奶水 40g

B:
蛋白 7粒(B)
幼糖 75g
柠檬汁 1 1/2t

-÷2份,其中 1份加入 1t黄金芝士粉
-8"方形模
-食谱取之 Ohbin's Recipe
-创意来之 Table for 2......or more 




Wednesday, June 13, 2012

蒸彩绘蛋糕


食谱按这里
做法按这里
-50g×13粒

Sunday, June 10, 2012

榴莲戚风蛋糕

A:
蛋黄 3粒
发粉 1/4t(没放)
粟米油 50g
榴莲泥 80g
特幼面粉 80g
幼糖 50g

B:
蛋白 4粒
幼糖 20g
柠檬汁 1t

-75g×5 1/2个方形纸托蛋糕
-食谱取之 Wen's Delight

Saturday, June 9, 2012

败家......品( 轻松熊烤箱手套 微波炉手套 (带磁铁可挂冰箱))

http://breadleaf.taobao.com


气压锅食谱

富贵粽子:(18粒)
糯米 1200g
盐 1T
糖 1T
胡椒粉 1/2t
油 3T
冬茹 18粒
眉豆 200g
咸蛋黄 9粒(切开一半)


拌匀:

五花肉+盐+胡椒粉+糖+五香粉

1.将米洗干净,沥干水份加入盐+糖+胡椒粉+油拌均匀.
2. 倒 4公升水和 1T盐入 8公开的气压锅内煮滚,加入粽子.
3.煮到气压锅有"Zzzzzzz"声,改用小火 45分钟,息火待针自动下降,立刻取出不要浸在水里,取出沥干水份即可进食.


砚水粽:
糯米 1200g
砚水 3T
油 3T
糖 2T


1.将米洗干净,沥干後拌入砚水浸过夜,沥干水後拌入油和糖.
2.倒 4公升水入 8公升气压锅煮滚,加入粽子.
3.煮到气压锅有"Zzzzzzz"声,改用小火 45分钟,息火待针自动下降,立刻取出不要浸在水里,取出沥干水份即可进食.

糯米鸡:(8粒)
A:
糯米 600g
蚝油 1T
生抽 1t

胡椒粉
麻油 1t
清水 250g

B:
鸡肉 8片
义烧 8片
冬菇 8片
腊肠 8片
糖 1t
蚝油 1T
生抽 1T
老抽 1/2t
麻油 1t
粟粉 1T

胡椒粉


1.将糯米浸过放,沥干水份後拌入其他材料腌 30爷钟,把(B)材料拌匀然後排入巳涂油碗内,加入糯米.
2.倒 1公升水入气压锅内,放入架子,排入 4碗米,再放一个架子在碗上,再排入 4碗米在架子上.
3.盖著煮到有声"Zzzzzz",改用小火煮 15分钟.
4.息火待针自动不降,取出即可趁进食.
气压脆皮鸡:
腌:
鸡腿 5只+盐+胡椒粉
鸡蛋 1粒

沾面粉:
炸鸡粉 100g

1.将鸡腿腌 15份钟沾上炸鸡粉.
2.倒 1公升油入 6公升气压锅内烧熟,加入鸡腿著煮 到有声"Zzzzzzz"改用小火煮 4分钟,息火后才放出气压,将盖打开,再开大火才将鸡腿取出.

Friday, June 8, 2012

榴莲芝士戚风蛋糕

A:
Cream Cheese 100g
牛油 50g
奶水 40g
蛋黄 6粒
幼糖 20g
榴莲泥 180g
特幼面粉 130g
粟米粉 10g

B:
蛋白 7粒
幼糖 60g
柠檬汁 2t

-食谱取之'爱'生活
-75g×12粒方形纸托蛋糕


Wednesday, June 6, 2012